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茭头是什么 荞头的功效与禁忌

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

  荞头是一种很常见的食材,营养价值特别丰富,还是一种保健作用很高的蔬菜,经常用来腌制成泡菜,或做成罐头,佐餐吃特别美味,但我们在选择这样的食物,也必须要对它进行一些认识,那么那荞头的营养价值有哪些?有什么食用禁忌吗?下面小编就会一一介绍

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  茭头是什么

  荞头又叫藠头,植物学名薤,属百合科多年生宿根性草本植物。

  某些人错用汉字,出现“茭头”这种别说。

  荞头原产亚洲东部,我国自古栽培,已有3000-4000年历史。据汉书《龚遂传》记有:“遂为渤海太守,劝民务农桑,令口种百本薤?!彼未斐の摹赌乇唷芳窃兀骸耙筇朗毕扇宋窆庵厕?,清风时至……作薤叶菜?!蓖蹯酰骸稗蚱?,熟则甘美,种之不蠹,食之有益?!?/p>

  薤(音卸,xiè),又名藠头或作剃头(藠,剃,音叫,jiào),小蒜、薤白头、野蒜、野韭等,英文名Allium chinense G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本,一种蔬菜类植物。原产中国,汉书《龚逐传》就有记载。现在,南方诸省都有种植,北方人极少食薤。

  荞头的做法

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  荞头也是我们生活中常见的菜品,那接下来我们来看看荞头的做法。

  1.炒:荞头用炒具有特殊香味,类似蒜但没有蒜味浓,可当作一般素菜来炒,需要注意的是荞头的头部耐煮,但荞叶久煮易老,如果不想浪费荞叶,应将荞头荞叶分开,先将荞头跟其他配料炒熟,然后再放入荞叶,翻绿即可起锅。

  2.火锅:荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(片、黄瓜之类可以自己加),可作为味道很好的火锅底料,在清汤底里面是比较有特色的,同样要注意将荞叶分开,荞叶只适合用来涮着吃。

  荞头的相关食谱

  1、糖

  功效:健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。

  其他食材:食盐、调和油、米醋、白糖、生抽。

  2、薤炒肉

  功效:增强免疫力、通阳散结。

  其他食材:油、盐、红萝卜、生粉、青椒、猪肉、酱油。

  3、薤炒咸鱼

  功效:预防冠心病、心绞痛。

  其他食材:油、味精、料酒、生抽、白糖、葱、老抽、生姜、生抽、盐。

  4、凉拌薤

  功效:增进食欲、温暖身体。

  其他食材:盐、生抽、白砂糖、陈醋、油辣子、花椒粉。

  5、薤炒腊肉

  功效:强健筋骨、预防癌症。

  其他食材:食用油、食盐。

  荞头的功效与作用

  荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

  1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

  2.止呕消嗳:降胃气,调脾胃。

  3.和胃:暖胃,治疗胃寒症。

  4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  5.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

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  荞头的食用禁忌

  荞头有一些食用禁忌,请各位读者务必要重视。

  一、不宜同食

  薤+大蒜:有损视力

  薤辛辣,能刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进,还可以刺激肠胃功能的提高。而食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌,从而达到降脂的功效。然而两者同属辛辣食物,如果同食大量食用,不仅会对肠胃不利,还会有损视力。

  二、相关禁忌

  1、薤性温,气虚体质、阴虚体质及发热者均应慎食。

  2、非积滞者、胃弱纳呆者及不耐蒜味者不宜食用。

  3、薤不宜多食,否则会上火、胃疼、眼睛不适。

  三、母婴宜忌

  1、孕妇可以食用

  薤味道鲜美,是难得的美味,孕妇食用可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。而且薤的钙、磷等无机盐含量极高,对孕妇和婴幼儿皆有利,但不宜大量食用,以免上火。

  2、婴幼儿不宜食用

  薤属于辛辣食物,因为婴幼儿的肠胃和口腔发育都还没有健全,辛辣的食物会刺激到宝宝娇嫩的肠胃和口腔,还容易造成便秘。

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