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桐城有哪些小吃?盘点最具诱惑的十大桐城小吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

桐城是一座古城,青瓦石墙里都是传统的气息,红木楼台里都是历史的味道,车水马龙中却是人们对生活的希望,桐城中学门口刚出锅的热气腾腾的包子,孔城老街刚刚煎好了香气喷喷的油条,龙眠河旁已经熬了一晚的茶叶蛋,无不透露着桐城人对小吃的追求,也透露着桐城人对生活的热爱,最具有桐城特色的十大小吃更是代表了桐城的文化特色,那么你好奇这十大特色小吃是什么吗?我们一起去看一下,了解来自古老城市的人文情怀!

桐城朝笏

  1、桐城朝笏

  桐城朝笏,是一种类似类似烧的桐城特色小吃。因其形似朝笏而得名“桐城朝笏”,俗称“朝牌”。朝笏原本是指古代君臣朝会时所拿狭长板子,因其形似,固称朝笏。你可能会看到这样的场景,在人群较为密集的街头巷尾,有一家专门卖朝笏的店,一条长木案用来和面,先用生面和烫面参半重复揉合,按一定比例撒入花椒盐。揉匀后,切成长条块状备用。生面与烫面的揉合比,因气候不同而变化。买早点的买一块“朝笏”,把它剖开,再夹上热油条,一口下去,满口生香也!再配上一碗热豆浆,快活似神仙了。

桐城水芹菜炒肉

  2、桐城水芹菜炒肉

  大家可能都吃过芹菜炒肉,但桐城的水芹菜炒肉你就不一定吃过,因为水芹菜是桐城特有的芹菜,桐城水芹菜菜质脆嫩,清香爽口,余味甘甜。所以炒出来的肉十分好吃。有一股回甘的味在嘴里久久停留,桐城水芹的生长环境很特别,芹菜田里的水是地下渗出来的清澈泉水,终年不绝。冬季的水芹菜更加香甜好吃,芹菜的茎白芽黄,鲜嫩香脆,品质更佳。大家有机会去桐城一定要一尝它的独到之处。

大关水碗

  3、大关水碗

  桐城以水碗居多,也算是一道特色,但是大关水碗是最为出名。水碗的材料选择大都是肉类、蛋类、大、莲子及豆制品等,用的都是新鲜优质品。所以水碗的种类很多,有肉片水碗,肉元水碗,鱼片水碗,鸡蛋水碗等?;ㄑ觳史壮?,是正餐必点的一道菜,汤汁美味,肉质鲜嫩,是一道绝佳好菜。是叫醒味蕾的必备佳品。

南瓜粑

  4、南瓜

  每年冬至时节,桐城人都有吃南瓜粑的习俗。吃的是一种美食,念的却是一份情愫。将摘回来的南瓜洗净去皮,去瓤,切块,煮熟,捣烂成泥,在南瓜泥中加入葱末、盐、米粉,不停搅拌均匀,将南瓜捏成手掌大小的粑粑状,用平底锅油煎。煎好后的南瓜粑外壳金黄焦脆,肉质香嫩爽口,黄亮亮,甜津津,软绵绵的。

蒿子粑

  5、蒿子粑

  传说中,人的魂魄在这天容易游离身体,必须用一种野味的粘性食物给粘住,桐城就产生了蒿子粑这样的风味小吃。剁成碎末的蒿叶放在水里漂洗一下,去掉多余的苦味后待用。油锅里放入腊肉丁,蒿子碎末,加点调味的作料,炒熟后加水烧开,放入糯米粉揉成团,揪出一团,按扁就成了粑。放在锅里加入香油炸,熟透后的蒿子粑,是那种两面金黄还能看见蒿子绿的颜色,脆壳子里面的粑瓤子却绵软筋道。蒿子粑的特色是又有嚼劲又香,这种香是乡野的气息,可以说是任何食物的香气都无法相比的。

孔城米饺

  6、孔城米饺

  孔城米饺,是桐城市孔城镇的非常具有传统特色的早点。饺子是以面粉制作,而孔城米饺则是以糯米为原料制作,制作过程十分保密,做出来的米饺鲜香好吃,被普通老百姓称为独步天下的美食。是日常生活中必吃的早点,这个饺子吃起来不粘筷子,不黏嘴,绵香却不腻,香软可口。如果有机会来桐城参观,一定要品尝一下这个美味。

山粉圆子烧肉

  7、山粉圆子烧肉

  山粉即红薯粉,出门在外的人很难吃到家乡的山粉圆子。刚出锅的山粉圆子会很烫,等到不烫但还是热的的时候,夹一块放入嘴中,爽滑鲜香,软糯弹牙。山粉同猪肉一起煮会吸收猪肉的香味,吃起来会非常香,加上它本身的Q弹,更是成了众多美食中的佼佼者。在很多桐城人的心中,它已不仅仅只是一份美食了,它承载了一方水土上芸芸众生的味觉记忆。  

 

鸡汤泡炒米

  8、鸡汤泡炒米

  鸡汤泡炒米是桐城最简单质朴的一道美味佳肴了,虽然简单,但它却蕴藏着桐城特有的家乡味道。做法是用大勺舀出鸡汤与鸡肉,放入碗中,再在上面撒好炒米,就会看到鸡汤慢慢的浸化炒米的过程,炒米慢慢沉入碗底,越吃越带劲。吃法也有讲究,应该在炒米还没有被泡化的时候,用汤勺舀出一勺,放入口中细细咀嚼,绝对是这世间再也找不到的美味!所以这也是必点的一道菜哦!

桐城丝枣

  9、桐城丝枣

  桐城丝枣原名金丝枣,为了方便简称丝枣。丝枣是桐城市传统土特产品。桐城的丝枣具有自己的特点,具体就是个大、皮薄、核小。在每年立秋不等到枣在树上变红就要开始采摘了。我们要想自己做丝枣,也可以,首先将枣割裂开来,向其中浸入糖水,在锅中煮沸,然后用小火慢慢煮,等到枣熟汤尽以后,取出来用火烘干,如果味甜,清脆,就是比较好的丝枣了。

火烘肉

  10、火烘肉

  桐城的“火烘肉”有点类似大家熟知的烟薰肉,但是没有烟薰肉浓烈的烟味,做法也不太一样,火烘肉要选取肥瘦相间的五花肉或猪颈处的肉为佳,将猪肉洗净切成片状的大块,先用盐擦一下,然后倒入自家做的调味品;用手抓匀,搁在桌角,腌一段时间,待肉片们入味后,裹上米粉,用手一排排地码在竹筛上,然后将竹筛子架在火盆上,用炭火烘烤。必须是松树枝烧制的炭,这样烘烤出来的肉带着一种松子的清香气,解腻、闻之便令人食欲大增。

  人们对一个城市的第一印象可能会来自那里曾经有过的传奇人物,或者那里曾经发生过的腥风雨,但人们对一个城市最深的印象肯定是来自它的小吃,因为食物是经过心脏的位置进入胃里的,那种口中难以忘记的感觉,一定会让人印象深刻,所以只要你去桐城尝过这些小吃,一定会让你爱上这个城市,爱上小吃的味道,赶紧行动起来,去桐城,吃小吃!


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