欢迎来到做菜网!

上海最具特色最受欢迎的十大小吃美食,这些传统美食你吃过哪些?

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

提到魔都上海,除了独具上海特色的弄堂和夜生活,遍布上海路边街角的传统美食也是必不可少的。想要去上海游玩一番,或者常游历、居住在上海的人,是不是很想知道上海究竟有哪些好吃的是传统特色美食呢?下面小编就来为你介绍一下上海十大传统的特色美食,足以大饱眼福,令人食指大动!

image.png

1.南翔小笼

上海的南翔小笼在清末同治十年孕育诞生,它历史悠久、蜚声中外,许多人慕名甚至专程来上海体会南翔小笼的别样魅力。上海南翔小笼的美味背后,是其精益求精的用料和制作手法。南翔小笼择取猪腿上的精肉制为馅,选用精白面粉发酵成皮,最独特也是最巧妙的一点是:馅内拌入的皮冻是将猪肉皮和老母鸡汤一起炖煮之后制成的。好的小笼包小巧极致、味美鲜香。透过轻薄的面皮看,那诱人多汁的馅料若隐若现,犹如身材曼妙的美人裹着轻纱款款走来,一口便飘飘欲仙。

image.png

2.生煎

生煎,又称生煎馒头,它凭借着其独特韵味,在上海已流行了百年之余。生煎作为上海的特色传统小吃,在如今的上海街头,随处可见出售生煎包的小吃店或是餐饮店。生煎包以新鲜猪肉和特制皮冻混合制成馅心,再将生煎皮底部煎至金黄色,最后在顶部撒上香葱、芝麻。制得的生煎有着白而微黄的外皮,酥脆而又松软的口感,以及鲜嫩多汁的肉馅。轻轻咬上一口,一时之间葱香、肉香、芝麻香充斥着你的味蕾,仿佛味觉占据了所有感官。吃罢,生煎层次丰富的口感和鲜美的滋味也仍在口中久久不散,回味无穷。

image.png

3.排骨年糕

排骨年成为上海的传统小吃已有50多年历史了,它的独具风味令许多人为之着迷,并且好评如潮。排骨年糕是以精选的优质猪大排配以薄而糯的年糕,经过一系列烧煮、油氽而制成的。排骨年糕独特之处就在于排骨与年糕的搭配,相得益彰、堪称绝妙。制成的排骨色泽金黄、鲜香柔嫩、味美醇厚、表面酥脆。而包裹着浓郁排骨汤汁的年糕,即吸收了排骨的鲜美,又鲜明地保留着自己独特的香糯口感,粘韧适口、软糯酥脆,实是诱人至极。因此,排骨年糕成为上海人民极其喜爱的精致小菜也是情理之中。

image.png

4.鲜肉月饼

鲜肉月是上海传统特色小吃中的一员,十分受上海人民的喜爱。尤其是上世纪70年代,在那个人人生活贫瘠、衣食困乏的年代,价廉味美的鲜肉月饼,可算是难得一觅的美食了。乃至现在,中秋临近,排队三小时以上仍然有人趋之若鹜,想在此佳节与家人一起品尝蕴含传统美味的鲜肉月饼。上海的鲜肉月饼,最考究的在于制作酥皮的工艺,这酥皮需要纯手工制作,一层皮一层油酥,这样烤出来的酥皮可以说是细如白羽、酥脆可口。再加上里面镶嵌着的饱含汁水的肉馅,制成的鲜肉月饼不仅鲜香入味、软糯适口,而且入口即化、回味悠长,这滋味可谓一绝。

image.png

5.锅贴

锅贴,是上海的著名传统小吃。它的小巧精致、香脆可口是许多上海人的最爱。在上海,想要吃到口味正宗的锅贴,一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺、不起眼的小店,往往会给你带来意想不到的惊喜。上海的锅贴以其制作精细、选料严谨、口味鲜美成为上海人早餐时的专宠。制成的锅贴色泽黄焦、鲜美诱人。轻轻咬上一口,入口酥脆焦嫩、溢汁流油,面皮软韧,肉馅味美鲜香、亦烂亦酥、鲜美溢口,实属回味无穷。在忙碌的早晨,看着街头的喧嚣,点上一两锅贴,静静品味上海原汁原味的味道。

image.png

6.油墩子

油墩子,又叫油端子或油墩儿,是许多上海小囡的童年记忆。小小的手急切得接过热腾腾的油墩子,一口咬下去,外脆里嫩,鲜香非常,直呼味道真好。以前在上海,若是闻到一阵从街巷里飘出的飘香,那多半是油墩子摊头里那炸得金黄焦香的油墩子散发出来的。走近一看,在一口沸腾的油锅中,几只刚下锅的油墩子正在翻滚着,沥油的架子整齐地排着几只已经出锅的油墩子。出锅的油墩子外皮金黄焦脆,吃起来酥脆香口、馅料软糯鲜香。这色香味俱全的油墩子,轻而易举得就能勾出你的馋虫来。

image.png

7.海棠糕

海棠糕创制于清代,因且神似海棠花的糕形而得名,后深受上海人喜爱,成为了上海传统糕类小吃之一。海棠糕以花生为主料,烘烤制成,它的外形呈海棠花形,绛紫色,仿佛一朵朵绽放开了的海棠花,生机盎然,十分赏心悦目。而这道历史悠久的花色点心也可谓是香甜可口、热食极佳。表面撒上饴糖,上面添以芝麻、瓜仁、果丝等五色点缀,咬上一口,美味可口、香甜松软。不仅吃海棠糕是一种味蕾的享受,而且观看师傅制作海棠糕的过程又有另外一番趣味。

image.png

8.撒子

撒子,是一种古老的传统面食,乃古代寒食节的节气美食。苏轼曾在其诗中这样描述撒子:“纤手搓来玉数寻,碧油轻蘸嫩黄深。夜来春睡农于酒,压扁佳人缠臂金?!笨杉鲎拥镊攘χ?。因此撒子传入上海之后,也成为上海人生活中不可缺少甜点小吃。制作馓子要使用上好的面粉,将其揉成面坯,再搓成条状,环绕着排列,最后经油炸而成的冷食。制成的馓子如金丝套环般黄色泽金黄、层叠有序、精巧美观,如金条缠绕,九曲十弯。冷却后食用香脆可口,入口即碎脆如凌雪,叫人喜爱不已。

image.png

9.高桥松饼

高桥松饼起源于光绪年间,是一道历史悠久的甜点,后传入上海。上海高桥松饼因其入口酥松而声名鹊起,成为一道美味适口的上海名点,属于上海高桥四大名点之一。又因酥皮薄如蝉翼、层次分明,称层饼。上海高桥松饼用桂花、熟猪油、赤豆、绵白糖、精白粉作为原料精致加工而成。这样做出的高桥松饼饼边雪白、饼面奶黄、油润光洁、层次分明。尝上一口,便觉得皮薄馅足、松酥甜糯、油而不腻??晌绞窍闫ㄓ?,余味无穷。

image.png

10.擂沙圆

擂沙圆是上海特色传统名点之一,受到上海人民的喜爱已有70多年了。擂沙圆是把包有豆沙或鲜肉的各式糯米汤团煮熟后,滚一层干豆沙粉制成的。这样做出的擂沙圆既有汤团本身甜糯的味道,又带有浓郁的赤豆芳香,冷热皆宜,实是别具特色。擂沙圆不仅看上去粉嫩可爱,而且其豆香浓郁诱人,咬上一口更是软糯爽口、香甜适口。而且擂沙圆不带汤水,携带起来十分方便,是上海人民饭桌甜点中的一枚宠儿。

以上就是关于上海十大美食的相关介绍了呀,大家是不是已经看饿了呢?真正的美食只有自己去尝过,才能明白品尝美味是多么令人快乐的事情啊!好了,今天的内容就介绍到这里了,希望大家都能有机会品尝一下上海的十大美味,肯定会让你回味无穷的哦!


标签:
相关知识