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椰蓉戚风蛋糕怎么做好吃 椰蓉戚风蛋糕的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

椰蓉戚风蛋糕怎么做好吃 椰蓉戚风蛋糕的家常做法

戚风蛋糕口感比较细腻,组织比较松软,但制作比海绵蛋糕步骤多些,要求鸡蛋新鲜的,蛋清与蛋黄分离要彻底,再者来说制作时容器不能有油和水,有的话会影响蛋的品质,总体来说多练就好了,本次配方是两烤盘的量,我自己也在总结怎么做出的蛋糕好一些,不喜勿喷

椰蓉戚风蛋糕食材介绍

鸡蛋45个,面粉1200g,生粉150g,色拉油600g,白糖1200g,水880g,泡打粉8g,食盐6g,塔塔粉12g,

椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

1、鸡蛋打入无水无油的盆中。

2、蛋清与蛋黄分离。

3、取另一个干净的盆,倒入880克水,在加入600克色拉油。

4、用打蛋器把油和水打融合在一起。

5、先加入低筋面粉,后加入生粉搅拌。

6、在加入泡打粉搅拌均匀,然后分次加入蛋黄拌均匀。

7、拌好的蛋黄糊。

8、蛋清放入打打蛋器中。

9、塔塔粉和食盐分别称好重量。

10、放入蛋清中低速搅拌。

11、加入白糖高速打发,白糖分次加入。

12、蛋清打到倒立不弯曲就行,在打发可能就打过了,我这个有点打过了。

13、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌均匀,不可以划圈,上下拌均就好。

14、把拌好的蛋黄糊在次放入蛋白中拌均。

15、提前预热烤箱,上下火180度~150度,把拌均的蛋糕糊放入烤盘。

16、大概烤15分钟的时候转炉一次,目的是让蛋糕体受热均匀。

17、大概30分钟左右就可以出炉了。

18、放凉后用剧刀切块。

19、抹上香橙果酱。

20、撒上烤过的椰蓉。

21、椰蓉戚风蛋糕就做好了。

22、戚风蛋糕。

小窍门

做戚风蛋糕很容易做不好,配方比例,食材新鲜,制作手法,烤箱温度,都有原因,唯一办法就是多练多实践。

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