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家常8寸中空戚风蛋糕的做法 8寸中空戚风蛋糕怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

家常8寸中空戚风蛋糕的做法 8寸中空戚风蛋糕怎么做好吃

8寸中空戚风蛋糕食材介绍

鸡蛋5个,玉米油适量,牛奶适量,糖20克+60克,低粉80克,柠檬汁几滴,

8寸中空戚风蛋糕的做法步骤

1、准备无油无水的容器,分离蛋清蛋黄

2、另准备一无油无水容器,加入牛奶、20克砂糖、玉米油

3、充分搅拌乳化至看不到油星

4、筛入低粉

5、翻拌成没有干粉颗粒的面团

6、分次加入蛋黄

7、翻拌成细腻的蛋黄面糊

8、蛋清中加几滴柠檬汁和盐,再把剩下的60克砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次糖

9、蛋清变得细腻时第二次加糖

10、继续搅打,蛋清变得更加细腻,出现纹路时第三次加糖,一直打至提起打蛋头出现小尖角

11、取三分之一蛋白至蛋黄面糊里

12、上下切拌均匀,不能画圈搅拌

13、再把加了蛋白的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里

14、同样切拌均匀

15、倒入模具里,表面抹平,用力震几下,去除内部的大气泡

16、烤箱提前预热好150度。把装了蛋糊的模具放入下层,上下火,烤50分钟。这是烤好的蛋糕,取出再用力震几下

17、倒扣,彻底晾凉

18、脱模即可

19、切块食用。

小窍门

做过几次戚风,一直没有太成功的,这次做的算是好一点的。内部组织还算均匀细密,吃起来口感也不错。

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烘焙蛋糕鸡蛋
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