欢迎来到做菜网!

拉丝蛋糕怎么做好吃 拉丝蛋糕最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

拉丝蛋糕怎么做好吃 拉丝蛋糕最正宗的做法

蛋糕因为加入了肉松,所以在掰开的时候,会看见蛋里面拉出一丝一丝的,可不要以为是蛋糕变质了,它就是加入进去的肉松,嚼一口也能吃到肉松在嘴里脆脆香香的感觉,原来这蛋糕能成为网红都是有原因的啊。

拉丝蛋糕食材介绍

鸡蛋2个,低筋面粉35克,玉米油25克,牛奶30克,细砂糖30克,海苔肉松40克,

拉丝蛋糕的做法步骤

1、将需要的食材称重准备好备用。

2、将鸡蛋的蛋白蛋黄分离,分别盛放在两个干净无油无水的盆里。

3、把牛奶倒入蛋黄里。

4、再倒入玉米油,用手动蛋抽将其拌匀。

5、接着筛入低筋面粉,注意这里拌面粉的手法,划Z字来拌使其达到无干粉状态,不能划圈,划圈容易让面粉上筋,做出的蛋糕不够松软。

6、蛋白中加入白砂糖打发至硬性泡发,即出现尖挺的小尖角。

7、取1/3的蛋白加入到蛋黄中翻拌至均匀,再将其倒回剩下的蛋白中,翻拌、切拌至均匀。

8、烤箱预热,180度,上下火。

9、接着将蛋糕糊中加入海苔肉松,注意动作要快。

10、要轻将其翻拌均匀。

11、再把拌好的面糊倒入6寸烟囱模具中,往桌上轻摔几下震出大气泡。

12、送入预热的烤箱里,上下火,180度,最下层烤30分钟,出炉马上轻摔几下就倒扣晾凉,脱模。

小窍门

1. 蛋白与蛋黄分离时,蛋白中不能有一点点蛋黄,否则就打发不起来。

2. 蛋白与蛋黄要放入干净无油无水的盆里,否则会导致失败。

3. 拌蛋糕糊要注意其手法,翻拌或切拌,不可以划圈搅拌,否则会消泡。

4. 拌肉松前要把烤箱预热,这样拌好后就可以马上放入烤箱中,不然时间长了,也容易消泡。

5. 每个人的烤箱都不相同,所以温度与时间要根据自己的烤箱来调整。

标签:
下午茶烘焙蛋糕鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋做法大全辣椒炒鸡蛋的做法甜酒鸡蛋的做法养生粥煲800例煎鸡蛋的做法蛋的100种做法大全蛋糕的100种做法红糖鸡蛋的功效与作用烤箱做蛋糕电饭锅蒸蛋糕蛋糕的做法大全鸡蛋羹的做法大全鸡蛋饼的做法大全儿童食谱大全芝士蛋糕的做法大全戚风蛋糕鸡蛋汤的做法大全西红柿鸡蛋面的做法大全