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可可棉花蛋糕怎么做好吃 可可棉花蛋糕最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

可可棉花蛋糕怎么做好吃 可可棉花蛋糕最正宗的做法

这么抖弹的蛋糕只能买着吃吗?当然不是啦!这次好吃君就在家研究了一下,发现做出这样入口即化,又有弹性的蛋其实并不难的,只是在蛋黄面糊的制作过程中做一个稍微的改变,自己也能做出来这样好吃的蛋糕~现在好吃君就为大家揭秘配方!

可可棉花蛋糕食材介绍

低筋面粉60g,可可粉3g,鸡蛋4个,玉米油52g,凉水40g,糖粉30g,

可可棉花蛋糕的做法步骤

1、称取玉米油。

2、称取凉水。

3、称取低筋面粉。

4、加入可可粉。

5、可可粉和低筋面粉放在一起,混合均匀。

6、蛋清和蛋黄分开。蛋黄放入大碗中。

7、加入凉水搅拌均匀。

8、将玉米油加热,有小油丝丝产生就可以关火。

9、稍微放凉。

10、玉米油倒入大碗中,加入面粉和可可粉的混合物。

11、搅拌均匀。

12、将蛋黄液少量多次的倒入其中。

13、搅拌至顺滑状态即可。(油温的热度将面粉的面筋烫坏掉,所以搅拌的时候不必担心面糊起筋。)

14、蛋清放入无水无油的大盆中。

15、糖粉分三次加入其中。

16、打发至湿性发泡即可。

17、将三分之一的蛋清放入面糊中。

18、快速轻柔地翻拌均匀。

19、面糊倒入剩余的蛋白中。

20、继续翻拌均匀。

21、拿450g的吐司盒,里面垫一层油纸或者锡纸。将蛋糕糊倒入其中。

22、预热烤箱,上下火155度50分钟左右即可。

23、烤好的蛋糕脱模取出,撕去锡纸,放在烤架上放凉。

24、切成一块儿一块儿的。

25、真的是可以做托马斯旋转的软~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考哈。

2.喜欢吃原味儿的,可以不加可可粉。

标签:
低筋面粉烘焙蛋糕
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