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怎么做心形酥皮月饼最好吃 心形酥皮月饼怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做心形酥皮月饼最好吃 心形酥皮月饼怎么做好吃

前几天有两三年没见面的几个老朋友相约聚会,现在都是各忙个的,同在一个城市聚齐见面也不容易,难得相聚,总要带点礼物,马上就中秋了,不如做份月饼带给朋友们,往常都是用模具做出规规矩矩的月,感觉才是过节的味道,今天朋友们聚会,要做一份有新意的月饼,我比较喜欢酥皮月饼,就做苏式月饼吧!于是跟着想法就做了这款心形酥皮月饼,虽然不是特别漂亮,但却是一份真真切切的心意,独一无二的心意哦,朋友们可是给了无数个赞!

心形酥皮月饼食材介绍

中筋粉300g,猪油100g,糖粉30g,温水136g,白芝麻60g,面粉40g,黄番茄酱60g,白糖60g,油35g,玫瑰酱20g,低筋粉200g,

心形酥皮月饼的做法步骤

1、先制作油皮和酥皮:300g中筋粉加入106g隔水融化的猪油加30g糖粉加136g温水入面包桶,启动2个和面程序,取出揉好的面团盖上保鲜膜饧着。

2、100g融化的猪油,加入200g低筋面粉和成油酥,今天有点意外,买一包低筋粉不知道放哪里了,无论如何都没找到,最后用全麦粉过筛兑少许高筋粉和成面团,面团好用,但是颜色太深了,就是全麦粉太黑了。

3、制作馅料:备齐食材。

4、低筋粉入烤箱140度烤10分钟左右,烤熟烤香晾凉备用。

5、白芝麻入烤箱140度烤10分钟左右,烤熟烤香晾凉备用。

6、取大一点的盆,装入所有的所有的馅料。

7、搅拌均匀。

8、馅料均匀的分成12个,大约24g一个。

9、取出油皮和酥皮。

10、油皮和酥皮分别均匀的分成12个剂子,油皮每个约47g,油酥每个约25g。

11、用油皮包上油酥。

12、所有的月饼皮都包好后,盖上保鲜膜防止表面干燥变硬。

13、取一个面团擀成饼,卷起来。

14、所有面团都卷好,继续盖上保鲜膜。

15、再纵向擀成饼卷起来,全部做好,盖上保鲜膜饧10分钟。

16、取一个面团中间用筷子压后,按平,擀圆包上馅。

17、捏成三角形。

18、放入模具中压实,取下模具。

19、做好所有的月饼,码入烤盘。

20、180度上下火预热,中层烤10分钟,再190度烤10分钟左右,视月饼的大小而定。

21、出炉,晾凉,打包带走啦!

小窍门

1、猪油做的饼非常酥,喜欢的可以换成黄油。

2、烘烤第一个10分钟设置180度,感觉火候差点,第二个10分钟设置190度,出来效果不错??鞠洳煌?,温度有差异,请根据自己的烤箱设置。

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中筋粉烘焙
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