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可可双色蛋糕卷怎么做好吃 可可双色蛋糕卷最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

可可双色蛋糕卷怎么做好吃 可可双色蛋糕卷最正宗的做法

蛋糕卷的热度来看,大家对它的喜爱程度从未减少过。这次Po一款双色蛋卷,相信第一眼看到就会爱上,而且新鲜出炉的蛋糕卷发出阵阵香气,让人口水直流,真的是色香味俱全啊。

可可双色蛋糕卷食材介绍

鸡蛋4个,低筋面粉80g,玉米油45g,牛奶45g,细砂糖(蛋黄中)20g,细砂糖(蛋白中)60g,可可粉2小勺,白醋2滴,淡奶油150g,细砂糖15g,

可可双色蛋糕卷的做法步骤

1、分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化。

2、玉米油牛奶混合搅打至乳化状态。

3、加入蛋黄中搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉。

5、蛋白中滴几滴白 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖。

6、打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡。

7、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

8、然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋。

9、烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡。

10、放入170度预热好的烤箱20分钟。

11、晾至温热,抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来。

12、放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可。

小窍门

记住,晾凉才能抹淡奶油哦!

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