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红茶戚风蛋糕怎么做 红茶戚风蛋糕的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

红茶戚风蛋糕怎么做 红茶戚风蛋糕的做法

红茶包拆开就是红茶沫沫,正好用来做红茶戚风。

找了个看起来清晰明了,方便易行的方子。两包茶沫的分量是4克,多了那么一丢丢,也犯不着减出来,茶香浓郁一点也无妨。

连茶水带茶沫一起拌进蛋黄糊里,只闻到茶香四溢。按照惯常的烘烤温度,也许是被茶色迷惑,眼见着颜色好像正在由深而焦,再观察蛋糕的状态,似乎也完全成熟可以出炉。比预定提前出了炉,其实颜色刚刚好,距想要的深色厚皮儿还差了那么一点儿。

切开,茶色的断面嵌着茶沫的小点点,茶香蛋。。。。

红茶戚风蛋糕食材介绍

蛋黄2个,玉米油20克,红茶粉4克,沸水35克,低筋面粉37克,蛋清2个,细砂糖3克,

红茶戚风蛋糕的做法步骤

1、用料:蛋黄2个,玉米油20克,红茶粉4克,沸水35克,低筋面粉37克,蛋清2个,细砂糖30克。

2、将红茶包拆开,倒出茶末。

3、加入沸水,盖上盖子,焖泡至茶水变至温热。

4、蛋黄和油倒入碗中,搅打均匀。

5、连茶汤带茶末一起倒入蛋黄中,拌匀。

6、筛入面粉。

7、拌成均匀面糊,备用。

8、蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。

9、成带小弯勾的湿性发泡。

10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

11、倒回剩下的蛋白中。

12、翻拌均匀。

13、倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。

14、放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。

15、出炉后立即倒扣,晾凉。

16、彻底冷却后翻面。

17、脱模。

18、切块食用。

小窍门

红茶末的用量可以根据自己喜好的茶味浓度酌情增减,水的用量不用增减。

拌蛋糊时需从底部翻拌,而不宜划圈搅拌,以免消泡影响蛋糕起发。

烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。

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下午茶烘焙红茶戚风蛋糕蛋糕蛋黄
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