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咖啡蛋糕卷怎么做好吃 咖啡蛋糕卷最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

咖啡蛋糕卷怎么做好吃 咖啡蛋糕卷最正宗的做法

咖啡蛋糕卷。

咖啡蛋食材介绍

鸡蛋4个,低筋面粉65g,玉米油45g,奶粉20g,细砂糖40g,现磨咖啡50g,柠檬汁几滴,

咖啡蛋糕卷的做法步骤

1、东菱全自动美式咖啡机插上电源,按钮往里一按就可打开顶盖。

2、安装好咖啡篮,加入3勺的咖啡豆,然后把玻璃杯放到保温板上,一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀。

3、往水箱里倒入2杯的纯净水。

4、操作好以上的步骤即可合紧顶盖,在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能,轻按启动键,机器开始运作了。

5、把所需要用到的材料事先准备好。

6、依次加入玉米油和事先磨好的咖啡,用手动打蛋器,搅拌至乳化。

7、把低筋面粉过筛进料理盆中,把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉。

8、把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋。

9、混合好的蛋黄糊放一旁备用,这时可先预热烤箱上下火170度10分钟。

10、从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖,继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖,中速打发至蛋白变得泡沫,细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)。

11、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。

12、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜。

13、将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客28*28的金色烤盘中,在桌面上轻轻震,震出气泡(烤盘中铺好油布,方便烤好的蛋糕移出烤盘)。

14、送进烤箱,上火135下火165度20分钟。

15、烤好的蛋糕拉住油布的两个角移至烤网上。

16、用油纸包住定形。

17、用油纸剪出三条一样大小的油纸条,码在蛋糕卷上,留出一样宽的空隙,然后用筛网,筛上可可粉,筛好轻轻的把油纸移开,移的时候要小心点,以免可可粉散落。

18、成品图。

19、成品图。

20、成品图。

小窍门

1.烤箱中层上下火170度15—18分钟(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。

2.把蛋糕卷好像包糖一样包着,让其定形,内馅随个人喜好,我的内馅喜欢用肉松或着裸卷。

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