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黑麦花样馒头怎么做好吃 黑麦花样馒头最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

黑麦花样馒头怎么做好吃 黑麦花样馒头最正宗的做法

绿色的小花朵点缀在黑麦馒头上,是不是特别不同呢!用的是农夫慢黑麦全麦粉,营养丰富,还可以预防糖尿病。

黑麦花样馒头食材介绍

普通面粉250克,牛奶180克,干酵母2克,糖10克,猪油6克,黑麦全麦粉30克,清水少许,青汁粉2.5克,

黑麦花样馒头的做法步骤

1、除黑麦粉和清水外,所有材料一起放入厨师机的搅拌桶中,揉至表面光滑。

2、取出40克白面团,剩下的面团放黑麦粉和少许水,再揉成光滑的白面团。

3、40克白面团加青汁粉,揉均匀。盖上保鲜膜,放在温暖的环境下发酵。

4、白面团盖上保鲜膜,放在温暖的环境下发酵。

5、发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好。

6、扒开面团:中间呈细密的蜂窝状。

7、分别揉面,把面团里的气泡都排差不多,再次揉成光滑的状态,如果沾手可在揉面垫上撒上少许干粉。

8、揉好的面团切开没有大气泡。

9、将揉好的白面团平均分成10份。

10、每1份继续揉一揉,然后滚圆。

11、双手一起搓成圆柱状(面团发酵只会横向发展,不是纵向发展,成品是饱满的圆)。

12、绿面团擀成薄片。

13、用模具压出花朵的形状,共10朵。

14、剩下的绿面团,擀成椭圆形,再切成条、从左向右叠合,整理成花朵的样子。

15、在馒头面胚抹点薄水,将花朵点缀在面胚上。全部放入抹了油的架上,隔开一定的距离(排太密会影响美观)。进行二次发酵,盖上锅盖静置(夏天15-20分钟,冬天:锅里放温水,静置30分钟),手指轻按慢慢回弹就可以。

16、冷水上锅,大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火,焖5分钟再开盖。

17、成品

18、成品

小窍门

1.面团一定要揉透;

2.不同品牌的面粉吸水性不一样,因此面团的牛奶量需要根据实际情况增减;

3.蒸好的馒头凉透后用保鲜袋装起来,否则表皮容易变干,影响口感,可以放冰箱冷冻保存。

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