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怎么做小馒头最好吃 小馒头怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做小馒头最好吃 小馒头怎么做好吃

之前发过一个小馒头,没有用市售小馒头的泡打粉和马铃薯淀粉,不够蓬松,答应你们要来个蓬松的没有添加剂的小馒头,急急赶来了。

小馒头要想蓬松的入口即化,方法一就是加泡大粉,有些人觉得它是添加剂,不想用。方法二就是今天的打发黄油,使黄油蓬松达到整个小馒头蓬松。

食谱亮点

无糖富含蔬果汁营养,做出了入口即化,还有些疏松的小馒头。

火龙果小馒头:

黄油 25克,熟蛋黄 1个,火龙果汁 20克,低筋面粉 20克,奶粉 20克,马铃薯淀粉 60克

菠菜小馒头:

黄油 25克,熟蛋黄 1个,菠菜泥 20克,低筋面粉 20克,奶粉 20克,马铃薯淀粉 60克

原味小馒头:

黄油 25克,熟蛋黄 1个,牛奶 20克,低筋面粉 20克,奶粉 20克,马铃薯淀粉 60克

烹制方法:烤

参考月龄:10M+

所需时间:半小时

小馒头食材介绍

马铃薯淀粉180克,奶粉60克,低筋面粉60克,熟蛋黄3个,黄油75克,火龙果汁20克,菠菜泥20克,牛奶20克,

小馒头的做法步骤

1、黄油室温软化,打蛋器搅打几圈。>>黄油没法用别的油替代,因为液体油没法打发。

2、蛋黄过筛加入。

3、搅打到黄油发白,体积变大。>>做不一样几种口味,前面3步是一样的。如果做2种口味,可以2倍一起打,打完再平分。

4、火龙果汁加入,搅打均匀。

5、奶粉和低粉加入,搅匀。

6、马铃薯淀粉加入,搅匀。>>没有马铃薯淀粉,可以暂时用玉米淀粉替代,但还是马铃薯淀粉做成的小馒头口感略胜一筹,还是去买吧。

7、用手团成团,不要使劲揉捏,盖保鲜膜醒着做下一种。如果只做一种,团成团就可以搓球了,不醒没关系。面团实在湿的粘手必须得醒会。

8、开始搓小馒头,搓成细细长条,切成一个个,别太大个。搓的时候注意了,没用到的面团依然是保鲜膜盖着,长时间暴露在空气中,水分干了,烤出来的小馒头会裂缝。

9、一个个搓好,可以单色搓,也可混色搓。发现2种色都揪一小块,融合了搓出来的特别漂亮。这一盘只有几个混色,下一盘全是混色的特别美。搓完用小喷壶喷一点水也是防止开裂。>>这一步是考验亲妈的时刻了,厉害的人可以一个手同时搓4、5个,我做不来,只能老实一个个搓。有大有小是正常的,买的小馒头一样大是机器搓出来的,不是手工。尽量一样大。

10、烤箱 140度,中层上下火 25分钟,烤完焖3分钟拿出来。入口即化,还有些疏松。小烤箱烤出来的有点坑,一盘烤出来颜色特别不均,用西门子70多升烤箱烤出来,一点不上色,小馒头上下一个色,比较懒没拍照。

小窍门

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