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全麦餐包怎么做好吃 全麦餐包最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

全麦餐包怎么做好吃 全麦餐包最正宗的做法

全麦餐包食材介绍

全麦粉50g,高筋粉200g,盐4g,细砂糖20块,清水100ml,发酵粉3.5g,鸡蛋1个,黄油25g,

全麦餐包的做法步骤

1、全麦粉和高筋粉混合,放入盐和细砂糖。

2、冰箱冷藏的鸡蛋回温,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。

3、厨师机搅拌一下,倒入发酵液。

4、厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。

5、厨师机揉面20分钟,天气热厨师机每隔10分钟休息一次。

6、检查面团硬湿度。

7、加入黄油。

8、继续揉面20分钟。

9、手套膜出来了。

10、滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

11、烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

12、发酵拿出,用手指戳一下不反弹。

13、拿出排气。

14、面团分成九个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

15、剂子移入金盘,放烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

16、拿出刷鸡蛋液。

17、烤箱预热至190度,烤制20分钟。

18、烤完拿出冷却。

19、全麦餐包就完成了。

小窍门

这款面包简单又好吃,不放任何馅料,吃口很实在,麦穗香味十足,早餐吃最好了。

标签:
全麦粉早餐烘焙餐包
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