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家常黑麦乡村面包的做法 黑麦乡村面包怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

家常黑麦乡村面包的做法 黑麦乡村面包怎么做好吃

黑麦面包外脆内软,麦穗香味十足,烤的时候就可以闻到麦穗的香味,口感实在,有嚼劲,越嚼越有味。

黑麦乡村面包食材介绍

黑麦粉50g,高筋粉180g,盐4g,细砂糖20g,清水100ml,发酵粉3.5g,鸡蛋1个,黄油25g,核桃芝麻馅40g,南瓜子适量,

黑麦乡村面包的做法步骤

1、冰箱冷藏的鸡蛋需要回温后用,清水加温至37度,放入厨师机孵化。

2、黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖。

3、搅拌一下再倒入发酵液。

4、启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。

5、藤篮里筛入面粉,黄油室温软化。

6、启动厨师机揉面20分钟,天气热厨师机每隔10分钟休息一次。

7、检查面团硬湿度。

8、加入黄油,继续揉面20分钟。

9、揉面完成拿出整理一下,分成了两个剂子,一大一小,大的放入核芝麻馅继续揉面。

10、小的剂子滚圆,大的放入馅儿的也滚圆。

11、放入两个模具,盖上盖子和保鲜膜。

12、烤箱发酵档,底部放入热水,发酵60分钟。

13、完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

14、拿出排气。

15、大的剂子再放入南瓜子。南瓜子先烤熟。

16、两个剂子都滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟。

17、小的剂子擀成薄饼。

18、带馅儿的剂子放入薄中包裹起来。

19、光滑的一面朝下放入藤篮。

20、送入模具两次发酵,方法同上也是60分钟。

21、完成后藤篮倒扣于金盘中,用锋利的刀划十字。

22、烤箱预热至190度金盘送入烤箱烤制。

23、烤制时间36分钟。

24、烤完拿出冷却。

25、漂亮成型的乡村面包就完成了。

26、冷却后切开可以品尝到美味可口的面包了。

小窍门

因为面包比较大,烘烤时间掌握好,如果不熟可以再烤。

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烘焙面包黑麦粉
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