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做菜网 编辑:小菜 访问手机版

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花朵手撕面包食材介绍

金像高筋面粉450克,水360克,酵母粉5克,盐3克,鸡蛋液适量,金像高筋面粉40克,水180克,

花朵手撕面包的做法步骤

1、食材称好备用,酵母粉用温水(分量内)搅拌融化均匀。

2、汤种制作:40克面加入180克水搅拌均匀,开小火不停的搅拌出现纹路呈半透明状晾凉备用。

3、面粉里倒入盐、汤种、酵母水。

4、再倒入余下的水,启动和面程序,开始和面。

5、和成面团。

6、去掉搅拌棒,团好面团开始第一次发酵。

7、启动发酵程序(默认一小时)看状态也可适当延长发酵时间。

8、发酵至两倍大。

9、面团平均分成6份排气揉圆。

10、取一个面团擀成圆片(大小要和10寸模具一致)。

11、面片放在油纸上表面均匀的抹上一层食用油。

12、每一个面片都抹上油,最上面的不用抹。

13、依次做好。

14、用刮板切出“米”字,边缘不要切断。

15、在每一块的中间再切一个长口,两端不要切断。

16、拿起一块从里向外翻过来。

17、依次做好。

18、尖角从长口中穿出来。

19、再向中心摆放,托起油纸放入10寸屋诺模具中。

20、再次发酵稍微变大。

21、表面刷上一层鸡蛋液。

22、东菱烤箱提前预热:上190度,下180度,放中层。

23、烤30分钟。

24、出炉脱模即可。

25、像似盛开的花朵。

26、成品图。

小窍门

模具:屋诺10寸圆形活底阳极蛋糕模(紫色)。

面包机:东菱DL—4706W 全自动多功能云智能面包机。

烤箱:东菱DL—K33B 家用独立上下控温33L 烤箱。

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下午茶烘焙金像高筋面粉面包
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