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榛子巧克力餐包怎么做好吃 榛子巧克力餐包最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

榛子巧克力餐包怎么做好吃 榛子巧克力餐包最正宗的做法

榛子巧克力餐包食材介绍

小麦粉500g(T65),奶粉25g,黄油75g,榛子仁90g,黑巧克力豆90g,净水250g(20度,揉面用),精盐10g,白糖35g,酵母粉7g,净水100g(20度,溶解酵母用),鸡蛋1个,清水50g(水浴法),

榛子巧克力餐包的做法步骤

1、500g小麦粉?10g精盐?35g白糖?25g奶粉,搅拌均匀。

2、7g酵母粉?100g净水,搅拌使其充分溶解。

3、将酵母液倒入小麦粉中,搅拌使其充分吸收。

4、250g净水分几次倒入小麦粉中。

5、黄油用微波炉加热30秒软化,接着加入到面团中,揉成较为光滑的面团。

6、榛子仁提前碾碎。

7、在尚未完全成型的面团中加入榛子仁碎和巧克力豆,揉成光滑的面团。

8、在面团上铺上微湿的布,进行基础发酵:1小时30分钟。

9、第一次发酵结束后,将面团分成12个小面团,整形后铺上微湿的布,静置15分钟。

10、静置结束后,刷上蛋液(鸡蛋提前打成蛋液),放入冰箱冷藏10分钟。

11、冷藏结束后,再刷一次蛋液,铺上微湿的布,进行第二次发酵:1小时15分钟。

12、第二次发酵结束后,用刀片划出腊肠切口(平行斜切),然后再刷一次蛋液。

13、烤箱提前预热:200度,10分钟。

14、预热结束后,向烤箱内底层的空烤盘内倒入50g的清水,放入放入生面团的烤盘,开始烘烤:200度、上下火、15分钟。

15、面包出炉后,取出自然冷却。

16、满满都是巧克力豆和榛子仁。

小窍门

其实我今天就做了半炉6个,还是按照500g的基础编辑了配方,懒得改了

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