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褐麦五股麻花面包最正宗的做法 家常褐麦五股麻花面包的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

褐麦五股麻花面包最正宗的做法 家常褐麦五股麻花面包的做法

小时候,妈妈给我扎辫子,总让我站在镜子前面,我从镜子里看着妈妈给我扎头发,慢慢地我也学会了??晌抑谎Щ崃?股辫,现在长大了,可那4股、5股、6股的辫的辫法依然吸引着我,总是觉得自己很笨,怎么也学不会。现在有办法了,将面团揉成长条形,几个和在一起,刚好可以用来辫辫子了。

褐麦五股麻花面包食材介绍

面包粉210克,面包粉210克,清水135克,耐高糖酵母2克,面包粉50克,褐麦粉40克,白糖80克,盐1克,黄油10克,鸡蛋1个,

褐麦五股麻花面包的做法步骤

1、中种面团的原料:面包粉和耐高糖酵母。

2、清水与耐高糖酵母混合后静置几分钟。

3、倒入面包粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室发酵近10个小时。

4、主面团的原料:面包粉、白糖、褐麦粉、中种面团、鸡蛋、黄油、盐。

5、将面包粉、中种面团、鸡蛋(留一点蛋液刷表皮)、白糖、褐麦粉倒入面包桶中,启动和面程序。

6、当面粉成团时,加入盐,继续和面。

7、面团稍有筋性时,加入软化的黄油,继续和面。

8、面团又慢慢变得光滑有筋性,取出面团,团成圆形,放入盆中盖上保鲜膜,室温发酵。

9、面团发酵至原来的2倍大,用手指戳面团,不回缩不塌陷,表明面团已经发酵完成。

10、将面团移到硅胶垫上,揉搓排气后分成10等分,揉成圆形静置10分钟。

11、取出一个面团,擀成圆形或长方形。

12、从上往下,一点点卷起来。

13、将封口处收紧,并用手在硅胶垫上搓几下,形成两头尖的状态,将其余的面团都依次做好。

14、做好的面团,盖上保鲜膜再静置10分钟。

15、再次用手将其搓长。

16、取出5个长面团,将头部捏在一起。

17、按照2—3、5—2,1—3的顺序,重复的进行麻花辫制。

18、瞧,一个5股麻花辫就辫好了。

19、辫好的麻好辫放在烤盘上,置烤箱发酵档进行发酵。

20、发酵一个小时,面团胀大,取出后刷上蛋液,烤箱先预热,上火180度,下火175度,预热完成,将模具置烤箱烤制30分钟,表皮上色均匀,用手按压面包的侧面能迅速回弹即面包成熟,取出晾凉即可。

21、最后在面包上撒上一层糖粉,是不是更漂亮啦。

小窍门

1、烤箱温度的设置,根据自家的特性设定。

2、面粉的吸水性不同,方子中的液体量作参考。

3、5股麻花辫的辫法:2—3、5—2,1—3,通过这样的顺序,重复的辫。

4、花式面包不需要揉出手套膜。

5、没有面包机,只好用手揉啦。

6、烘烤的最后几分钟,要看住烤箱,视上色情况加盖锡纸,防止颜色过深。

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