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手指饼干怎么做 手指饼干的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

手指饼干怎么做 手指饼干的做法

一款来自意大利著名的手指(Ladyfinger)干,外形修长,类似于手指的形状,口感酥松,无油低糖,酥脆香甜,非常简单,容易操作,分分钟就能学会的小甜点,是非常适合老人和孩子的健康小零食。

手指饼干食材介绍

低粉70g,蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖55g,

手指饼干的做法步骤

1、备齐材料。

2、取两个无油无水的容器,将蛋清蛋黄分离,注意这里需要两个蛋白,另外一个可以留作别用。

3、蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀,成蛋黄糊,筛入35g面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。

4、蛋白分三次加入剩余的35g细砂糖打发至提起打蛋器,拉起的蛋白糊不倒即可。

5、将打发的蛋白一半加入到蛋黄糊中切拌均匀,筛入剩余的35g低筋粉切拌均匀。

6、将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中,切拌均匀。

7、裱花袋放入杯子中,翻边套在被子上,将切拌好的饼干糊装入裱花袋。

8、先180度上下火预热烤箱5分钟左右,烤盘铺上油纸,裱花袋剪个小口挤出长条形,放上孩子喜欢的干果,还真有手指的形象呢,不过这一盘出炉还没等我拍片就被孩子吃光了哦,我的烤箱小,这些材料烤了两盘。

9、烤箱180度上下火中层烤10到15分钟,熄火后再焖10分钟。

10、出炉。

小窍门

1、烘烤时间视不同的烤箱而有差异,请根据自己的烤箱设置。

2、分次加入面粉,避免蛋黄糊太干搅拌不开。

3、切拌面糊时应注意手法,上下切拌不能画圈,避免消泡影响膨发。

4、因鸡蛋的大小不同可能导致面糊有稀有干,选择适中的鸡蛋就好了,我这次做的鸡蛋有点大,感觉面糊偏稀一点点,不过不影响口感。

5、此款饼干组织蓬松,出炉后要迅速密封收藏,避免吸收空气中的湿气而变软。

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