欢迎来到做菜网!

油焖茄子的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

油焖茄子软烂咸鲜,是家常菜中比较常见的饭菜。有时候加点猪肉末有多一种口味,幽门茄子的做法很多,加上葱蒜煸炒过后香气浓郁。虽然是油炸的东西,但是偶尔吃点还是可以的。

油焖茄子的做法

油焖茄子做法一

1

油焖茄子

材料准备

主料:茄子1根,猪五花肉100g。辅料:红尖椒1个,葱,,蒜子,生抽,老抽,料酒,蚝油,盐,白糖,胡椒粉,水淀粉。

制作步骤

1、将茄子滚刀切块,大蒜子拍扁切末,红尖椒斜刀切圈,五花肉切碎(猪肉要带点肥肉),葱白切段和姜切片。

2、锅中倒入适量的油,油温烧至八成热(油温要够高),下茄子炸至金黄色后捞出。

3、锅中少油,放入姜片、葱、红椒圈、蒜末翻炒均匀,再放入肉末,翻炒至变色后加生抽翻炒均匀。

4、倒入茄子,淋上料酒,翻炒后加少量清水,再加入蚝油、白糖、半勺盐、老抽,焖1-2分钟后撒些胡椒粉,勾上水淀粉,收汁后就可以出锅了。

油焖茄子做法二

2

油焖茄子

材料准备

主料:茄子250g,红辣椒10g。辅料:油,鸡精,料酒,酱油。

制作步骤

1、茄子取缔洗净后滚刀切成块,辣椒洗净切成段,辣椒的籽可不要去掉哦,这样炒出来的茄子有点辣辣的,更好吃。

2、起油锅,油熟后放入茄子翻炒,放入辣椒继续翻炒,炒至茄子有点干瘪了时,倒入料酒、酱油。

3、炒至汁水有点收得差不多了,再放入适量的鸡精,翻炒两下起锅即可。

油焖茄子做法三

3

油焖茄子

材料准备

主料:茄子600g,猪肉100g。辅料:尖椒1个,姜,葱,蒜头,盐,生抽,糖,水淀粉,花生油。

制作步骤

1、茄子滚刀切块,辣椒切片,猪肉剁成肉末,且在肉末里加适量的生抽、蚝油,调味腌制几分钟。

2、锅里加油烧至八成热,茄子入锅炸至微黄,捞出,控干油份。

3、锅留一点底油,辣椒,姜葱蒜入锅煸香,再加入肉末煸炒,肉末炒熟至微黄色后把茄子加入锅里,翻炒均匀。

4、沿锅边炝入料酒后加水焖两分钟,起锅前,加盐、白糖调味,水淀粉勾芡。

标签:
油焖茄子