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红烧鱼块的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

红烧鱼块的家常做法属于沪菜,慢慢的流传到全国,如今更是一道家常菜肴。其中鱼块所用的鱼一般都是草鱼,可能因为鲢鱼刺多,鲫鱼小了点吧。相对于整个的红烧鱼来说,烧鱼块要简单了不少,可能这也是做法流传的原因之一。

红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块的家常做法

红烧鱼的时候总是担心鱼碎的话就先试试红烧鱼块吧。

食材准备

鱼,葱,酱油,蚝油,糖,白胡椒粉,料酒,盐,蒜苗,味精。

方法步骤

1、将鱼洗净切成鱼块,放入盆中,加入盐,白胡椒粉,丝,料酒拌匀盐半小时;

2、腌好的鱼肉加入适量的淀粉拌匀,炒锅中放适当多点的油,下入鱼块,小火煎至两面金黄后捞出;

3、再起炒锅,烧热油,爆香葱姜蒜,然后下入煎好的鱼块翻炒;

4、小碗中放入酱油,蚝油,白糖,水淀粉,和水调成汁,倒入锅中,中小火收汁;

5、然后放入味精,蒜苗炒匀即可出锅。

小贴士

碗汁可提前准备,配菜也可以更换。

木耳红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块的家常做法

食材准备

草鱼块,黑木耳,盐,料酒,生抽,姜蒜,,干辣椒,花椒,葱花,胡椒粉,白砂糖,水淀粉。

方法步骤

1、草鱼洗净切成小块,加入料酒,盐,生抽,姜和花椒腌入味;

2、黑木耳泡发撕成小朵待用,锅中放入适量油烧热;

3、然后下入腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油;

4、锅中余油,放入姜蒜,干辣椒,炒出香味后下入炸好的鱼块;

5、然后下入黑木耳,加入料酒,生抽,盐和白糖,撒入胡椒粉后加入适量水;

6、煮至汤汁略浓稠后加入水淀粉勾芡,大火收汁,撒上葱花即可。

芝麻红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块的家常做法

食材准备

鱼,玉米淀粉,葱姜蒜适量,料酒,熟芝麻,盐,油,白糖,酱油,白胡椒粉,醋适量。

方法步骤

1、鱼洗净去头切块,用胡椒粉,葱姜和料酒腌鱼去腥;

2、鱼块两面沾上干面粉,锅中油烧热后下入鱼块炸至金黄后捞出;

3、葱姜蒜切好,锅中余油爆香葱姜蒜后加入一碗水,然后加入料酒,生抽,米醋;

4、适量的盐,糖,胡椒粉烧开,然后放入鱼块,勺5分钟左右,加入水淀粉收汁;

5、盛出撒上熟芝麻即可。

小贴士

鱼头不要扔掉,可以用来熬汤的。

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