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盐水鸭的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

沪菜菜系有一个知名的菜,享誉全国,那就是咸水鸭。咸水鸭,肉白又嫩,皮肥骨香,好吃不腻,味道咸鲜异常而受到大众的喜爱。

盐水鸭的做法

盐水鸭的做法步骤

盐水鸭怎么做好吃

食材需要

鸭腿500克,葱1根,1大块,八角2颗,香叶1片,草果适量,桂皮适量,花椒15粒,盐适量。

做法步骤

1、将买回来的鸭腿洗干净控水后备用。

2、盐和花椒的比例是2:1,放在铁锅里用中火翻炒,直到花椒变黑,盐微黄光火。

3、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓,多搓几遍。

4、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。

5、将腌制好的鸭腿洗净,和葱段、片、八角、香叶,草果,桂皮一起放入锅里加水,水要刚刚没过鸭肉,煮五分钟即可。

小贴士

1、炒花椒和盐的时候最好用家里废旧的铁锅,因为会比较损伤锅。

2、煮鸭的时候不要揭锅盖。

营养价值

鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

盐水鸭怎么做好吃

盐水鸭怎么做好吃

食材需要

鸭2000克,盐25克,25克,大葱25克,姜20克,八角5克,花椒1克,五香粉2克。

做法步骤

1、将光鸭斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约8厘米长的小口,取出内脏,气管,食管,放入清水中浸泡,去除污,洗净利润沥干水。用精盐,花椒,五香粉少许拌和腌制2小时后,再放在盐水中浸1-2小时取出洗净。

2、炒锅中放入清水,把鸭子和香、姜块、八角、葱结业放进去,置王火上烧开,加盖闷20分钟,将鸭翻一个身,再焖烧20分钟左右,至鸭肉碍酥时取出,冷却即成,食用时,改刀装盘。

注意事项

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核、鳖、木耳、胡、大蒜、荞麦同食。

盐水鸭的家常做法

盐水鸭怎么做好吃

食材需要

鸭1只,盐水鸭卤水1锅。

方法步骤

1、取一个汤锅将水煮开后放入鸭汆烫2分钟后取出沖水洗净。

2、盐水鸭卤水煮滚后放入备好的鸭,转小火,约50分钟后熄火,浸泡10分钟后即可取出。

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盐水鸭