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红烧鸭子怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

鸭子的做法有很多,其中深受家里年轻人喜爱的是就是红烧鸭子,不过鸭子的肉比较老,老人就吃红烧鸭子就比较困难了,只要方法得当,红烧鸭子既好吃又嫩,老人小孩都喜欢吃。

红烧鸭子怎么做好吃

红烧鸭子怎么做好吃

红烧鸭子怎么做好吃

需要的食材

鸭子半边,一块,生抽适量,盐适量,白糖少许,料酒几滴。

方法步骤

1、切片,鸭子切块。

2、锅内放入清水,烧水的时候将切好的姜片放几片进去,盖上盖子等水煮沸。

3、水烧开后,放入鸭子,烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热。

4、锅内放少许油,翻炒鸭子。

5、煮成变色了之后,它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

6、继续翻炒,放盐、白糖,继续翻炒,最后放入生抽,翻炒上色即可。

小贴士

在步骤四中,只需要放少许的油,因为鸭子一边煮一边会出油的。

红烧鸭子的家常做法

红烧鸭子怎么做好吃

需要的食材

鸭子半边,八角1个,桂皮1片,老抽1茶匙,葱段适量,花椒8粒,料酒几滴,姜片5片,盐适量。

方法步骤

1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用。

2、在锅中放少量的油,放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。

3、放入鸭块,继续翻炒,炒到鸭块出油,加入能够没过鸭块的清水,一次加够,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右。

4、等汤汁炖至还剩三分之一是,根据口味加入适量的盐,最后大火收汁即可。

烹饪技巧

1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块,当然也可以根据个人口味适当加些。

2、炒的时候少放油,因为肉本身是会出油的。

鸭子怎么做好吃

红烧鸭子怎么做好吃

需要的食材

洋鸭半只,姜数片,蒜头6瓣,青椒5只,油、料酒、盐适量。

方法步骤

1、生姜切片,可以适当切大片点,但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,轻松去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉,青椒切成细条。

2、把半只鸭切成块,尽量切小些,容易入味容易烂,稍加腌制。

3、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油。

4、烧开锅内剩下的油,加入生姜片炝锅,再加入蒜末,翻炒出香味,加入鸭子肉、料酒爆炒,待酒烧干后加入水没过鸭子肉,然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可。

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