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啤酒烤鸭的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

所谓啤酒烤鸭,就是在普通烤鸭制作前,在鸭肉上涂啤酒,或者用啤酒将鸭肉先腌制一番。这样烤出来的啤酒烤鸭味道别致,风味独特。接下来小编介绍两种不同方式的啤酒烤鸭的做法,看看你究竟喜欢哪一种呢?

啤酒烤鸭的做法

啤酒烤鸭的做法

葱花饼

食材

鸭腿3只、啤酒20毫升。苹果、土豆各2个,丁香5颗,大葱、老各20克,蒜3瓣,香叶2片,料酒、酱油、蜂蜜各30毫升,老抽15毫升,盐5克,白砂糖30克。

做法

1、鸭腿洗净,拔去杂毛。大葱和老切末,蒜拍碎。蜂蜜、啤酒、老抽混合均匀制成烧烤酱。

2、在一个大碗中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒,加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料,鸭腿抹上腌料腌制24小时。

3、苹果土豆去皮,切成1cm的厚片??九痰撞科桃徊阄?,依次码放好苹果和土豆,刷一层腌料,再把鸭腿排放在苹果片和土豆片上。

4、烤箱用200℃预热10分钟,把烤盘放入烤箱烤10分钟取出,在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟,再次取出刷一层烧烤酱,然后翻面放回烤盘,放入烤箱继续烘烤20分钟。

啤酒烤鸭的做法技巧

葱花饼

想要啤酒烤鸭更加入味,在腌制鸭腿时,可以把腌料和鸭腿一起放入食品袋中,挤出空气扎紧袋口,揉搓食品袋,让鸭腿均匀地沾上腌料,放入冰箱冷藏24小时。过程中要翻几次面,让鸭腿腌渍更均匀。

咖喱啤酒烤鸭的做法

葱花饼

材料

鸭翅10只(约重700克),锡纸2张,生姜20克,葱白30克,胡椒粉3克,精盐7克,大香粉2克,山柰粉4克,咖喱粉7克,紫金椒酱20克,啤酒15克,生抽王12克,花生油500克,味精3克,麻油5克,绍酒25克。

制作方法

1、鸭翅膀除尽毛洗净,从关节处剁成段,入沸水锅内氽除水捞出,放入盆内加入精盐、姜、葱码味腌渍25分钟。生姜切片。葱切段。

2、炒锅内加花生油烧七成热,放入鸭翅拉油,捞出沥尽油放入盆内,加入胡椒粉、精盐、大香粉、山柰粉、咖喱粉、紫金椒酱、生抽王、啤酒、味精、麻油、绍酒拌匀,放姜、葱装入锡纸内包好,再用锡纸包裹一层入烤盘内。

3、将包好的鸭翅放入烤箱内,温度调至220℃,烤约20分钟,取出翻面再烤15分钟,至熟透取出装入盘内,解开锡纸上桌。

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啤酒烤鸭
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