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茭白炒肉丝

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

茭白是一种适合夏季食用的食材,能够清热利湿,止渴解烦,还能够解酒,补虚,除了钙质不易吸收外,还是不错的食材。家常的茭白炒肉丝或许是相对简单的一种做法,初次尝试不妨选择这种。

茭白炒肉丝

茭白炒肉

茭白炒肉丝

既然是家常菜,这个肉丝不论是猪肉,牛肉还是鸡肉都是可以的。

食材准备

鸡肉,茭白,淀粉,料酒,蛋清,青红椒,鸡精,,盐适量。

方法步骤

1、将鸡肉切丝,用淀粉,盐,料酒,蛋清抓匀,腌15分钟左右;

2、茭白,青椒,红椒,分别切丝待用;

3、锅中油烧热后放入鸡丝,炒至变白后盛出;

4、锅中余油下入姜丝,茭白煸炒,然后放入青红椒丝翻炒均匀;

5、最后将鸡肉丝倒入,撒盐和鸡精炒匀即可。

小贴士

茭白快炒,不然炒糊变黄变黑就不好看了。

蚝油茭白炒肉丝

茭白炒肉丝

茭白炒肉丝中有很多种能够提味增香的方法,调味料的选择很重要。

食材准备

茭白2根,猪肉100克,青红尖椒1个,蚝油1勺,玉米淀粉适量,橄榄油适量,盐少许。

方法步骤

1、茭白剥去老皮,去掉老根,切成粗丝待用;

2、青红椒切丝,猪肉切丝加入蚝油,淀粉抓匀腌10分钟;

3、锅烧热,放入橄榄油,下入肉丝翻炒,炒至变色后放入茭白,翻炒几下后放入青红椒丝;

4、继续翻炒均匀,然后加入少许盐调味出锅即可。

小贴士

炒茭白用的油要稍微多一点点,不然口感会发涩。

毛豆茭白炒肉丝

茭白炒肉丝

毛豆的加入为茭白肉丝加入了新的色彩,味道,口感与营养更加丰富。

食材准备

茭白,毛豆,猪肉,油,盐,蛋清,料酒,味精,辣椒,姜蒜适量。

方法步骤

1、茭白去壳切丝,洗净,毛豆去壳洗净待用;

2、猪肉切丝后加入料酒,盐和蛋清腌15分钟;

3、姜蒜去皮切片,辣椒切成小段待用;

4、中火加热炒锅中的油,放入姜蒜和辣椒煸香,下厨肉丝滑炒至熟后盛出;

5、锅中底油,放入毛豆翻炒,加入少许水,加盖煮至8分熟,放入茭白翻炒3分钟;

6、然后放入肉丝翻炒,加入盐和味精炒匀即可。

小贴士

毛豆要加少许水焖一焖才容易熟。

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