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自制牛肉干的做法大全

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

牛肉是补充人体所需的上好选择,将牛肉制作成牛肉干别有一番风味,又便于保存,是古代铁骑行军打仗所带军粮之一。美味的牛肉干市面上也很多,不过怎能敌过自己亲手做的自制牛肉干呢。

自制牛肉干的做法大全

自制牛肉干做法一

自制牛肉干,自制牛肉干做法

食材准备

牛腿肉,料酒,老抽,生抽,卤料包,食盐,胡椒粉,冰糖,麻椒粉,辣椒粉,花椒粉。

方法步骤

1、牛肉切成手指粗的条,尽量大小均匀;

2、将牛肉条泡去水;

3、锅内煮开水,将牛肉放入,并加料酒煮开,撇去沫;

4、下生抽,老抽上色,牛肉料,冰糖,盐等,焖煮约40分钟左右取出;

5、锅内少许植物油,加入一小把冰糖,小火加热,冰糖慢慢溶解,最后变成焦糖色,迅速下牛肉,划散,炒均匀;

6、锅内少许植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等锅内沸腾,油变成红色时,再入牛肉翻炒,让牛肉沾到辣油,炒均匀后盛出;

7、最后用烤箱或烘干机处理即可。

自制牛肉干做法二

自制牛肉干,自制牛肉干做法

食材准备

牛肉,料酒,花椒,大料,葱,,盐,酱油,干辣椒,麻椒粉。

方法步骤

1、将牛肉洗净后切成条或块状;

2、用热水浸煮,撇去浮沫,沥干;

3、倒入电饭煲中,加花椒,大料,,糖,干辣椒,盐,料酒,酱油;

4、好后,再按情况添加适当调料,葱,再次蒸干即可。

小提示

喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。

自制牛肉干做法三

自制牛肉干,自制牛肉干做法

食材准备

牛肉,娘惹调料,生抽,老抽,料酒,糖,盐,胡椒粉,辣椒粉。

方法步骤

1、将牛肉洗净切块,焯水备用;

2、将牛肉放入电饭中,倒入所有调料后拌匀;

3、按蒸饭键,蒸熟;

4、取出后放入烤盘中,入烤箱,100度烤1个小时;

5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可。

自制牛肉干做法四

自制牛肉干,自制牛肉干做法

食材准备

牛健肉,盐,鸡精,糖,花椒粉,干红辣椒,生抽,花雕酒,孜然。

方法步骤

1、将牛肉洗净切成条状,干辣椒剪碎;

2、盐用小火炒热,加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香;

3、等香料凉至手温的时候与白糖,鸡粉,生抽一同加入牛肉条中拌匀;

4、然后倒入花雕酒,酒要淹过牛肉,放入冰箱腌制4-5小时;

5、锅烧热不放油,倒入腌好的牛肉干翻炒,炒出水分倒出,炒到肉熟稍变干为止;

6、烤箱预热180度,烤15分钟即可,中途可翻面。

小贴士

烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。

自制牛肉干做法五

自制牛肉干,自制牛肉干做法

食材准备

牛肉,红酒,生抽,白糖,食盐,咖喱粉。

方法步骤

1、将牛肉洗净后切条,放入容器中加生抽借白糖拌匀,并倒入红酒浸泡6小时左右;

2、将烤箱预热,牛肉放入烤箱中,200度,烤制15分钟;

3、取锅不放油,下火炒牛肉条,然后放入食盐和咖喱粉炒拌均匀,炒香出锅;

4、将烤箱预热180度,牛肉放入锡纸烤盘,烤制10分钟,取出晾凉即可。

小贴士

牛肉选择廋肉,少筋的为好。

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