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酱牛肉怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

酱牛肉是由牛肉经过秘制工艺制作而成的,酱香浓厚,肉质香醇,一般被认为是清真食品。酱牛肉在中国北方是非常受欢迎的,乃肉中极品,同时越来越多的人开始在家里学着制作酱牛肉,不过却不得其法,想要了解酱牛肉怎么做好吃,还得脚踏实地,一步一步学。

酱牛肉怎么做好吃

酱牛肉的基本介绍

酱牛肉怎么做好吃

清代末期,酱牛肉由河北沧州回族人刘禄发明,此后他开设了酱牛肉的专营店名为“万盛永”。酱牛肉是一道牛肉食品,一般被认为属于清真食品,在中国北方尤其受到欢迎。

酱牛肉怎么做好吃

酱牛肉怎么做好吃

食材准备

牛腱子500克,牛肋条300克,牛腩300克,甜面酱100克,葱白2段,酱油适量,鸡精适量,香油适量,1小块。

方法步骤

1、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4~6小时,泡出水,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块。

2、在砂锅中放入一碗老汤,倒入适量的清水。

3、水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老汤,翻动几次,使肉块熟烂一致。

4、 炒锅中放入少油,7成热下甜面酱50克滑开,然后到入煮好的牛肉中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

小贴士

1、牛肉的熟烂程度以筷子能轻松插入牛肉为准。

2、要说这酱牛肉怎么做才好吃,不单单做好就行的,还需要制作酱牛肉的蘸料,油炸辣椒、蒜、、味精想、香油鸡精根据自己的口味制作而成。

酱牛肉的家常做法

酱牛肉怎么做好吃

食材准备

牛肉1000克,八角5颗,桂皮1块,1块,干红辣椒8根,干山楂5片,花椒10克,葱白1把。

方法步骤

1、将牛肉切成若干块,将分割后的牛肉块,浸泡在清水里,让肉里面的水出来,浸60至90分钟即可。

2、牛肉浸过之后,焯水,锅中倒进足够量的水,下入三五片生姜,少许葱白,牛肉,煮开后继续煮4-5分钟,将牛肉捞起,水倒掉不用。

3、锅洗净后,下如牛肉、生姜片,葱白,干山楂,并倒入清水,水量要没过牛肉。

4、煮开后,再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒,并加入适量酱油白糖。

5、继续煮20分钟。20分钟后,用小火煮2小时后加入盐,即可。

烹饪技巧

1、在焯水那一步中,如果在牛肉浸泡之后没有看到浮沫,那这步就可以省略掉。

2、酱油只是上色用,根据家里酱油的品种,适量即可。

营养健康贴士

酱牛肉怎么做好吃

1、此时此刻,相信大家已经知道了酱牛肉怎么做好吃,已经忍不住跃跃欲试了,不过酱牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

3、虽然牛肉的营养价值非常丰富,但是一周吃一次牛肉即可,不要吃的太多。

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