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红烧肉可以用红糖吗 隔夜的红烧肉还能吃吗

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

红烧肉是大家都比较喜欢吃的一款家常菜,好吃而且有营养做红烧肉的方法比较复杂,火候和调味都非常重要。不少人困惑,红烧肉可以用红糖吗?跟小编一起来看看吧!

红烧肉可以用红糖吗 隔夜的红烧肉还能吃吗

一、红烧肉可以用红糖吗

红烧肉可以用红糖做菜,能使得菜颜色更加好看。以下是用红糖做红烧肉的正确方法:

原料:五花肉500克、酱油50g、绍酒30g、红糖30g、大料8g、盐15g、葱段20g、20g

制作:

1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;

2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;

3,肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水;和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可;注意焖烧过程中如需加水,则一定要加开水。

二、隔夜的红烧肉还能吃吗

1、肉中天然含有的硝酸盐非常少,通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。跟蔬菜不一样的是,生肉也很合适细菌的生长,而且生肉本身携带的细菌可能更多。即便是在冰箱的“保鲜”温度下(通常4C左右),生肉也放不了几天就会长出大量细菌。如果把肉煮熟,杀死了本来携带的“菌种”,就会要好一些。

2、保存后的生肉,在作熟的时候,会经太高温长时间的加热,长出的细菌会被杀死。而熟肉的加热通常要温和很多(“热菜”嘛,顾名思义弄热了就行),已产生了细菌不会被杀死,反而会更危险一些。

红烧肉可以用红糖吗 隔夜的红烧肉还能吃吗

三、红烧肉详细做法

1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。

2.准备辅料:姜(五片)桂叶(4片)茴香(5g)冰糖(3-4小颗)八角(2-3个)

3.锅里倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。

5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄

6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。

7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层

8.再将笋干放在梅菜上层

9.腐竹铺在笋干上层。

10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。

11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。

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