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烤生蚝的调料汁怎么做 烤生蚝的做法和配料是怎样的

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

生蚝一般都是烤着吃,毕竟生蚝的壳比较厚,除了烤制食用以外,似乎没有更好的做法了。那么,烤生蚝的调料汁怎么做?

烤生蚝的调料汁怎么做 烤生蚝的做法和配料是怎样的

烤生蚝的调料汁怎么做:

调料:

蒜香汁、豉汁各80克,色拉油、盐各5克,圆葱末、末、蒜末各10克。

蒜香汁配比:

将50克蒜子切碎,加入5克切碎红辣椒末混合,放入5克盐和3克味精拌匀即可。

豉汁配比:

将20克豆豉、10克蒜头剁碎与5克辣椒碎一起用8克芝麻油、3克盐拌匀即可。

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烤生蚝的做法和配料:

主料:生蚝500g

辅料:青红椒20g、金针菇100g、蒜10g、香菜5g、酱油5g、盐3g、胡椒粉3g

做法步骤:

1、生蚝洗净备用

2、青红椒和蒜切碎备用

3、金针菇切掉蒂洗净备用

4、热油爆蒜跟青红椒,爆出味就可以了

5、加入少许盐和酱油

6、倒入生蚝里搅拌均匀

7、用锡纸做成碗状,铺好金针菇

8、撒点胡椒粉

9、烤箱预热五分钟,上下火烤30分钟就可以了

10、烤好后撒点香菜就可以了

烤生蚝的调料汁怎么做 烤生蚝的做法和配料是怎样的

碳烤调料配方做法:

1、蒜蓉味料配制:

金蒜蓉200克,银蒜蓉(即生蒜蓉)150克,蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克,味精、鸡汰白胡椒粉各10克,调匀即可。

用途:

此味料主要用来给生蚝、天蛋、黄蚬子、大虾、海螺等调味。

2、豆豉味料配制:

锅上火,放入色拉油120克,烧至两成热时,下入蒜米、米各20克,干虾仁米10克,小火炒香,再下入阳江豆豉200克,添入清水300克,继续用小火炒10分钟,用味精15克,白糖、鸡精各10克,五香粉8克调味,继续小火炒10分钟即可。

用途:

此味料主要用来给生蚝、天蛋、黄蚬子、各类鱼、海螺调味。

3、香辣味料配制:

锅内放入色拉油250克、鸡油50克,烧至六成热时,放入姜米、蒜米、干葱米各5克,小火炒香,再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克,小火炒15分钟,调入味精、鸡精各10克提鲜,出锅即可。

用途:

此味料适合给各类海鲜调味。

4、陈皮味料配制:

鸡油、色拉油各20克放入锅内,烧至四五成热时,放入姜米20克,九制陈皮末、鲜桔皮末各100克,小火炒5分钟,再下入淮盐15克,味素、白糖各10克,米酒100克,曲酒20克,继续小火炒5分钟即可。

用途:

此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子调味。

注:

酱料虽然风味不错.但是过早放入恐怕会遮盖海鲜本身的鲜味、因此最好在海鲜料烤制成熟前1分钟再放入酱料。

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烹饪方法生蚝
生蚝的做法
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