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适合秋燥时补充蛋白质的好菜体 不腻红烧肉

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

  今年整个夏天,高温天气占了一半多,好多人因为暑热,人疲乏,肠胃也不是很有状态,一般都吃得比较清淡,蛋白质摄入也不是很多。秋日来临时,过了闷热的气温,胃口渐开,适当补充高蛋白,修复曾经疲乏的身体很必要。

  红烧肉的做法有千万种,这里推荐一款我自己做的红烧肉,好吃而不油腻。

  主料:夹心肉一块,大排和仔排适量。

  辅料:料酒,老抽,白糖,盐,味精各适量。

  制作过程:

  1、选上好大排、仔排和夹心肉,热水洗净,冷水下锅,水没过肉,大火烧开,文火即小火焖40分钟,其中翻几遍。(有时为了加速,可以冷水入高压锅,但是水量只有炒锅烧肉的一半,上汽,小火焖15分钟,高压锅退热,倒入炒锅)。不用油炒,避免油摄入过多,降低胆固醇,防止肥胖。先煮的肉,不放盐,保持细胞中的水分,使肉吃起来嫩滑,口感极好。

  2、然后,开大火,倒入料酒(黄酒)约15毫升,拌匀,一分钟。倒入老抽,上色。放入白糖,先放糖,可以在熟肉的外层裹上?;つ?,避免盐渗入肉里,盐摄入过多,引起管硬化和增加肾脏的负担。2分钟后,放入盐,白糖和盐的比例是1:2/3(0.7)。

  3、不断翻炒,至收汁,放入少量的味精提味,不放也可以。

  这样做出来的红烧肉,成色好,红而发亮,入口没有油腻感,增加食欲和美观。这样做红烧肉,汤汁可以不收完,留一点点哦,看各人喜好,拿来沾馒头吃,味道极美,哈哈。

  健康的身体,来自于健康的做法。


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