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怎么做红烧肉最好吃 红烧肉怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做红烧肉最好吃 红烧肉怎么做好吃

红烧肉食材介绍

五花肉2斤,生抽4勺,老抽半小勺,冰糖半碗,大料2粒,桂皮一小块,香叶2片,30克,葱段30克,黄酒l瓶,

红烧肉的做法步骤

1、将猪五花肉切约3厚米长条块。凉水下锅,水开时去除浮沫。焯水五分钟后捞出。

2、用牙签在肥肉四周扎眼,然后放入锅中,二次焯水去油脂,焯水七八分钟。

3、将肉放锅内,不放油小火煸一会直至出油肉微黄盛出,再次去油脂。

4、锅内放少许水,下入冰糖小火熬糖色,颜色金黄时放入肉,翻炒均匀后再放生抽,老抽,葱段,姜块,翻炒,让肉充分上色,炒出香味。

5、将肉倒入砂锅,加入八角,桂皮,少许盐,黄酒。酒要沫过肉。充分搅拌均匀,再放2片香叶,中火烧开,盖盖,小火慢炖约二个小时。

6、用筷子扎,肉皮变软时改大火收汁,加入少许味精,少许蜂蜜会使颜色更鲜亮。

7、收汁后盛盘。

小窍门

一滴水不放,必须小火慢炖二个小时才软糯。中途把八角,桂皮取出,以免肉发苦。

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家常菜热菜猪五花肉红烧肉
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