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外婆红烧肉最正宗的做法 家常外婆红烧肉的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

外婆红烧肉最正宗的做法 家常外婆红烧肉的做法

这道菜是有名的上海本帮菜之一,是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜,对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,香甜松软,入口即化,回家后还一直念念不忘。尝试做一下,和饭店相似度很高,吃着很过瘾哦~~

外婆红烧肉食材介绍

五花肉1.5斤,鸡蛋6个,黄冰糖60克,生1小块,料酒30ml,老抽45ml,生抽20ml,食用油15ml,盐少许,

外婆红烧肉的做法步骤

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1、五花肉切麻将大小块

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2、鸡蛋煮好剥壳后备用

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3、冰糖要用大块的黄冰糖比较好

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4、炒锅内放油烧热

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5、倒入五花肉煸炒至肉块变色,表面微微变黄

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6、加料酒翻炒

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7、加老抽生抽,继续翻炒

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8、转入铸铁锅,加冰糖,盐,姜

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9、倒入水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫。转小火炖煮

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10、炖到一个小时的时候放入鸡蛋,继续小火炖半个小时

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11、开大火,边翻炒边收干汤汁即可

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12、芳香四溢、色泽红润的外婆红烧肉出锅~~

小窍门

调料可按自己品味调整

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