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年夜饭菜谱推荐 教你做一道大吉大利的黄焖栗子鸡!

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

      黄焖栗子鸡,很香浓可口的一道菜,而且寓意很好,有着大吉大利的意思,眼看春节将至,年饭桌上怎能少了这道菜呢,快跟小编学一下吧!

  食材

  鸡腿1只 栗子200克 啤酒一罐 大料3-4颗 桂皮一小块 生抽酱油50克 老抽酱油少许 葱末1大勺

  步骤

  1.鸡腿洗净,用厨房剪刀沿着骨头剪开。

  2.去除鸡骨。

  3.将鸡肉切成约2.5cm的小块。

  4.炒锅烧热倒油,油热后放入鸡肉小火煸炒至变成白色,然后放入大料和桂皮,继续小火煸炒,炒至鸡肉表面稍微焦黄。

   5.倒入生抽和老抽。

  6.继续小火煸炒至鸡肉上色。

  7.倒入啤酒。

  8.再倒入栗子,盖上锅盖,大火煮滚,改成小火炖煮15-18分钟。

  9.最后大火收汁,出锅前撒入葱末即可。

  小贴士:

  1.鸡肉在煸炒时需用小火慢慢将鸡肉里的水分逼出来,鸡肉才能更好的吸收啤酒的香味。

  2.将大料和桂皮与鸡肉同时小火煸炒可以去除鸡肉的腥味,又能使调料的香味最大限度挥发出来。

  3.鸡肉的最佳炖煮时间为15-18分钟,时间久了鸡肉容易变柴影响口感。

  4.最后的收汁不要收的太干,稍微留少许汤汁,这样鸡肉口感会更加嫩滑。

  栗子去皮方法:

  1.用剪刀在栗子表面剪口,或者用刀划口,注意不要划到手。

  2.剪好口的栗子用清水浸泡2-3小时,剥去硬壳(浸泡过的栗子外壳很容易剥掉,此时的栗子上还有一层毛茸茸的外皮)。

  3.将还带有毛茸外皮的栗子放入小锅中,加入清水,大火煮滚后马上关火,栗子泡在滚水中室温放至不烫手,此时毛茸外皮已经变得非常软,很容易就能被剥掉。

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年夜饭板栗鸡肉黄焖栗子鸡
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