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年夜饭菜谱推荐 红烧冬瓜方块的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版


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  食材冬瓜适量、五花肉适量、小米椒适量

    做法:

  1、冬瓜适量切去外皮,将冬瓜切开,切成均匀的大块,切去冬瓜瓤和没有去尽的外皮,再修整成四方冬瓜块,冬瓜皮那面朝上,打上十字花刀,深至冬瓜的1/3,所有冬瓜块均按此方法打上花刀备用。

【红烧冬瓜方】素菜宴客也有面子

  2、五花肉适量,先不去猪皮,切片至猪皮处,倒下来切成丝,至猪皮处,将猪皮丢弃,再将丝切成粒备用,这样切肉粒比较均匀,小米椒切成辣椒圈备用。

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  3、锅烧热去油,光锅,下入冬瓜,中小火先将一面煎黄,一面煎好后,翻面煎另一面,两面煎好后,夹出备用;

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  4、将肉末倒入锅中煸炒,煸出肉末中的油份,将肉末煸香,肉末煸香后拔向锅边,下入适量的豆瓣酱,倒入小米胶圈,豆瓣酱炒散后和肉末一起煸炒,炒出酱香,去除辣椒的燥性,煸香后,加入适量高汤,下入冬瓜,拔均,加入适量的盐和老抽,盖上锅盖,大火烧开转小火,焖煮5分钟,开盖,将冬瓜翻面,翻面后继续焖煮5分钟,5分钟后开盖,大火收汁,汤汁合适关火,将冬瓜夹出装盘,锅中汤汁加入适量的鸡精,用生粉勾芡至适当浓度关火,将芡汁淋在冬瓜上,美味即成。

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