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怎么做早餐改良豆皮最好吃 早餐改良豆皮怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做早餐改良豆皮最好吃 早餐改良豆皮怎么做好吃

每天的早餐,是新的一天开始的第一件“大事”。要吃就要做,但是如果做来做去总那么几个样式,难免吃腻了。其实有些好吃的早餐,不需要什么特殊的食材,也不必繁琐的做法,只需要一点儿好的想法,就能吃得很好。比如说,家里的剩米饭鸡蛋,别做蛋炒饭了,像我这样做就很好吃。

这个做法借鉴了著名的“武汉豆皮”的方法,但是原配方里要用到卤肉,而且油水比较多,早餐吃稍显油腻。于是我根据个人口味稍作改良,用料更简单,不需要提前准备卤肉和笋这些比较费时间的配料,而用煎培根(或香肠)和汆水的青菜代替,同时用韩式甜辣酱和千岛酱代替甜面酱和卤汁,糯米饭也用普通米饭代替,做出来的口感更清新,鲜香微辣,开胃又容易消化,很适合早上吃。十几分钟就能做好,厨房新手也可以hold住,下面一起来看看吧。

早餐改良豆皮食材介绍

米饭半碗,面粉2大勺,水150克,鸡蛋1个,香肠少许(或培根),小青菜少许,韩式辣酱2勺,葱花儿少许,熟芝麻少许,千岛酱少许(或沙拉酱),

早餐改良豆皮的做法步骤

1、将青菜(我用的小白菜,也可以用上海青等容易熟的绿叶菜)洗净,在沸水中焯熟,取出用冷水冲一下,挤净水分,切碎备用。

2、将培根在油锅中小火煎熟后切成小块,如果用即食香肠的话,直接切块就可以了。

3、豆腐皮在沸水中汆熟,取出沥净水分备用。我用的是东北稍厚的豆腐皮,口感更筋道,做出来也更成型。

4、将面粉和水搅成细腻的稀糊状,没有干粉的颗粒即可。在电铛或平底锅表面均匀地刷少许植物油,开小火,同时倒入适量面糊,将锅或电饼铛晃动一下,让面糊摊匀摊圆。

5、保持小火加热,让薄饼的底部烙到八成熟时,翻面。

6、在上面打一个鸡蛋,用锅铲铲破蛋黄摊匀。

7、待蛋液基本凝固之后,盖上电饼铛上盖,翻转一下再打开,让有蛋液的一面朝下,继续小火加热。

8、在饼上刷一些韩式甜辣酱,再把米饭铺在饼上压平,撒上青菜碎和培根碎,压紧压平。挤少许千岛酱之类的酱汁,口感比较滋润,也比较入味。原版武汉豆皮会用到卤肉以及汤汁,我用的是比较素也相对简单的版本。

9、然后将豆腐皮上刷好酱,盖在青菜上,四边朝上折好,盖上电饼铛后翻转,再打开,刚才在底下的有鸡蛋那一面就朝上了。

10、在表面刷酱,撒葱花和熟芝麻。

11、用刀切块,装盘就可以吃了。武汉豆皮是用盘子边当刀来切,因为我用的东北豆皮较厚,还是用刀切吧。做出来的口感又有点儿像东北烤冷面,因为有米饭的缘故所以更抵饿。

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主食家常菜早餐米饭
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