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怎么做高汤冷渍夏日蔬菜最好吃 高汤冷渍夏日蔬菜怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做高汤冷渍夏日蔬菜最好吃 高汤冷渍夏日蔬菜怎么做好吃

最近天气闷热,江南地区开始进入了梅雨季节,空气湿度大、温度又高,人的体感很不舒适,这样的天气,来点颜色艳丽、清新爽口的小菜,搭配点清或者作为开胃小菜,那是最合适不过了。

今天教大家制作的高汤冷渍夏日蔬菜和以往熟知的“一夜渍”有点区别。高汤冷渍夏日蔬菜是所有你想得到的蔬菜瓜果,油炸后泡入煮沸晾凉的高汤调配汁中,入冰箱冷藏3小时以上,就能成为冰凉爽口的开胃小菜啦!一夜渍则是不需要油炸直接腌制过夜食用。

高汤冷渍夏日蔬菜,首先就是强烈的视觉冲击,来自于大自然的各种新鲜食材,各种颜色,经过油炸后保留了食材的颜色,并不会像直接腌制那样会有不同程度的变色。其次就是选料的多元性、随机性,它可以是你做菜剩下的边角料,方便又不浪费。

高汤冷渍夏日蔬菜食材介绍

茄子1个,彩椒2个,秋葵8个,又伊鲜原味酱油适量,鲣鱼高汤包1袋,植物油适量,麻油适量,

高汤冷渍夏日蔬菜的做法步骤

1、准备食材。

2、将鲣鱼高汤包放入500ml沸水中煮1分钟捞出。

3、将高汤中倒入适量的麻油、又伊鲜原味酱油备用。

4、将茄子切块浸水、彩椒切块、秋葵去蒂。

5、锅内倒水适量的植物油,小火煎炸彩椒和秋葵。

6、接着将沥干水分的茄子煎制。

7、用厨房纸吸附多余油脂,将食材放入容器中,倒入调味汁,放入冰箱冷藏。

8、装盘完成啦。

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