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巧克力脆皮雪糕怎么做 巧克力脆皮雪糕的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

巧克力脆皮雪糕怎么做 巧克力脆皮雪糕的做法

这款巧克力脆皮是我最爱之一,雪糕体里加了奶酪,奶味更加的浓郁,外面裹的巧克力脆皮,中和的体的甜,吃起来冰凉爽口又香脆。

巧克力脆皮雪糕食材介绍

黑巧克力20g,牛奶40g,奶油奶酪30g,淡奶油60g,细砂糖40个,黑巧克力120g,椰油30g,

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

1、20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。

2、奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。

3、隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。

4、加入奶油奶酪。

5、搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。

6、淡奶油加细砂糖,电动打蛋器打发至7分发,有少许纹路。与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。

7、倒入模具9分满,轻震气泡。

8、盖上盖子,冰箱冷冻一晚,最好24小时再脱模。

9、脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里,隔热水融化后搅拌均匀,室温放凉到34度以下,倒入硅胶杯,硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度,然后把雪糕放入巧克力酱里,挤压硅胶杯,挂满脆皮,拿出来直到巧克力酱不滴落,放在油纸上再挂下一根。

10、成品。

11、又刮了半个抹茶蜜豆的。

12、夏天太热拍雪糕都出汗啦!

小窍门

注意??

第一,奶油奶酪一定要隔热水搅拌至顺滑,否则很难混匀。

第二,拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降温至冰凉,不能热的时候就与淡奶油混合,否则淡奶油很快就会化的。

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