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炝拌莴笋干最正宗的做法 家常炝拌莴笋干的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

炝拌莴笋干最正宗的做法 家常炝拌莴笋干的做法

炝拌莴笋干食材介绍

莴笋适量,干辣椒5~8个,花椒5~8粒,香油10ml,香醋5ml,盐适量,生抽5ml,菜籽油15ml,

炝拌莴笋干的做法步骤

1、先去菜市场买一大捆莴笋回来做莴笋干(莴笋干做好后可以储藏很久,不用担心买多了)。

2、莴笋叶摘下后用保鲜袋储藏再冰箱里可以炒着吃或者下面吃。

3、莴笋头削皮。

4、削皮后的莴笋切厚片(大概5mm左右吧,一定不要像平时切凉菜那样切薄片)切好的莴笋片用少许盐抹匀(有利于出水)一片一片的码放在竹筐里,放置在能晒到太阳的地方,暴晒1~2天即可(有条件可以多晒几天,做莴笋干之前一定要看好天气,没太阳的话就会腐烂浪费材料的)。

5、晒好的成品莴笋干~

6、食用前用清水浸泡15分钟左右,搓洗干净表面的盐分,沥干水。

7、干辣椒用温水浸泡3分钟后洗净表面的灰尘,用厨房纸擦干水分,撕成小段和花椒一起放在碗里备用。热锅烧辣菜籽油后淋在干辣椒和花椒上,待稍凉后拌入莴笋干,再加少许生抽、香油、香醋、盐拌匀即可(生抽和香醋只要一点点提味即可,主要的味道是香油和红油辣子的味道)。

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凉菜午餐家常菜开胃菜晚餐莴笋
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