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小炒鸭肉怎么做好吃 小炒鸭肉最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

小炒鸭肉怎么做好吃 小炒鸭肉最正宗的做法

鸭肉,是家庭中的主食肉类之一,可用于各种各样的烹饪,因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E比其他肉类更高,相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。经焯水再炒制的鸭肉香而不腻,完全不用担心有腥味,这道小炒的特点是咸香,口感带辣,也是鸭肉最好吃的一种做法。

小炒鸭肉食材介绍

鸭腿2个,芹菜2棵,青尖椒4条,红椒1个,盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,10片,蒜2瓣,豆豉30粒,生抽2勺,桂皮1片,香叶5片,红花椒30粒,八角2个,

小炒鸭肉的做法步骤

1、鸭腿两只,放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒小火煮15分钟。

2、煮好的鸭腿冲去浮沫,放凉。

3、鸭腿处理去除骨头,将腿肉切成小块。

4、芹菜、青尖椒、红椒分别切段。

5、蒜切粒、姜切片、豆豉30粒备用。

6、锅内热油后下鸭肉小火翻炒两分钟。

7、炒至鸭肉出油表皮微黄时,加入姜、蒜、豆豉、胡椒粉炒出香味。

8、加入两勺生抽炒上色。

9、再加入芹菜、青尖椒、红椒段大火炒几下断生。

10、最后调入盐和鸡粉。

11、成品图。

小窍门

1、鸭腿入锅煮时要加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒,加入这几种配料有很好的增香去腥作用。

2、鸭肉入锅后先用小火煸炒出油,这样炒出来的鸭肉更好吃。

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