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小炒牛杂怎么做好吃 家常小炒牛杂的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

小炒牛杂怎么做好吃 家常小炒牛杂的做法

说到牛杂,可能很多人第一时间想到的就是牛杂火锅,或是牛杂汤粉,但除此之外牛杂还有一种更美味的做法,就是煮熟后加其他配料用来爆炒,带点微辣的口感,绝对是舌尖上的享受。但要买到好的牛杂也不容易,需要一层薄薄肉带着筋才是最好的。

小炒牛杂食材介绍

牛杂600克,青尖椒4条,红椒1个,蒜苗2棵,姜20克,八角2个,桂皮2片,香叶5片,盐3克,鸡粉2克,生抽2勺,料酒2勺,

小炒牛杂的做法步骤

1、新鲜牛杂600克。

2、锅中加两勺料酒,将牛杂放入锅中焯一下水,然后冲去浮沫。

3、转入高压锅中,加姜片、八角、桂皮、香叶,压15分钟。

4、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

5、压好的牛杂放凉切成小块,做这道菜只用了一半。

6、锅内热油,下姜片小火炒香。

7、下牛杂翻炒几下出香味。

8、调入两勺生抽炒上色。

9、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

10、最后加入蒜叶,调入盐和鸡粉翻炒均匀。

11、成品图。

小窍门

1、尽量挑选优质的新鲜牛杂,需要一层薄薄的肉带着筋的牛杂,这种牛杂做出来的口感最好。

2、牛杂入高压锅中压15分钟就可以了,不需要太长时间,这样牛杂刚好带着点点嚼劲。

3、做这道菜需要带点辣味才爽口,可以用青尖椒、干辣椒或是小米辣。

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