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笋干红烧肉怎么做好吃 家常笋干红烧肉的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

笋干红烧肉怎么做好吃 家常笋干红烧肉的做法

这款红烧肉的做法,用料丰富,肉块糯香而不油腻。

为了降低油脂,我用水代替了油来熬糖色。

我还有一个经典懒人版的红烧肉做法,真的得简单有好吃,以后会和大家分享的。

笋干红烧肉食材介绍

带皮五花肉1-2斤,鹌鹑蛋半斤,笋干2-3两,一小块,大料3个,三奈5-6片,原汁酱油适量,冰糖一块,白糖一大勺,盐适量,花雕酒一勺,

笋干红烧肉的做法步骤

1、笋干提前用凉水泡发,或者直接用锅煮十分钟,泡一泡,再冲洗几遍,沥水备用。

2、鹌鹑蛋洗净,提前煮熟后去皮。

3、带皮五花肉,洗净切方块,焯水备用。在我们老家,猪皮是需要先经过烧炙处理的,然后用温水泡一泡,用刀将猪皮刮洗干净。没有明火,可以用铁锅烧很热,把猪皮贴上去烙,直到猪皮略微发焦,没有猪毛可见。

4、准备一大块冰糖熬糖色。

5、冰糖块太大的话,可以放进微波炉里打一分钟,然后轻轻一掰,冰糖就碎开了。

6、锅里放少量清水,倒入冰糖,中火熬化。

7、转中小火慢慢地熬出红棕色。

8、等到汤汁熬起泡泡。

9、将肉块倒入锅内,火开大,不停翻炒。

10、等肉块均匀裹上糖色,表面无明显水汽。

11、等到锅内的汤汁熬出大泡泡,肉块着色(棕色或深棕色)。

12、加入适量的热水,以盖过肉块一到两公分为宜。

13、把准备好香料丢入锅中。

14、加入一勺酱油。我喜欢酱汁的醇香,所以加了。你要不喜欢,可以不加。嫌红烧肉颜色不够深的话,可以加少许老抽提色。

15、加入笋干、鹌鹑蛋,几片生姜,一大勺白糖,一勺花雕酒或粮食白酒,少许盐。

16、大火烧开后,转入砂锅或炖锅中小火慢炖四十分钟到一个小时左右,至肉块软糯、汤汁浓稠即可。

17、成品。颜色红亮,口感软糯,香气逼人。

18、成品。

19、成品。

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