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豪华版香肠蛋黄青团怎么做好吃 豪华版香肠蛋黄青团最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

豪华版香肠蛋黄青团怎么做好吃 豪华版香肠蛋黄青团最正宗的做法

据说网红青团很有名,16年红到了现在,玩美食几年了,也没咋追过网红啥的,主要是懒。这次勤快点,做了一次网红青团,我这青团可是豪华版的,保准市面还没人做过,不但有肉松,金奇香蛋黄,还有珍妮珍馐家的纯肉香肠,加上顺南红莲蓉馅,比放沙拉酱的好吃太多,喜欢的朋友不可错过这款豪华版的网红青团哦!

豪华版香肠蛋黄青团食材介绍

糯米粉500克,粘米粉75克,澄粉75克,菠菜汁260克,温水300克,玉米油20克,香肠5根,蛋黄6个,肉松100克,红莲蓉馅250克,

豪华版香肠蛋黄青团的做法步骤

1、准备好原料。菠菜洗净切成段,放破壁机加少量水打成汁,我没有过滤,很细腻的,肉松是自己做的,有点碎,没有可以超市或者淘宝买。

2、珍妮珍馐香肠冰箱冷冻室取出无需解冻,取出5根和金奇香蛋黄6个,加一起有250克左右就可以了。

3、把香肠和蛋黄摆入烤盘中,放入预热好的烤箱中上火150度,下火130度烤10分钟,烤盘放中层,这只是提前预熟一下,并没有完全烤熟,等包好后还要,所以不要担心香肠和蛋黄不会熟。

4、烤好的香肠切小块,不要太大,蛋黄切碎,都放入容器中。

5、放上自制肉松100克,红莲蓉馅一小袋250克,带手套抓捏均匀,盖保鲜膜静置15分钟。(这些馅料总共差不多是600克左右)

6、容器里放入水磨糯米粉500克,澄粉75克,粘米粉75克,混合均匀。

7、放入260克菠菜汁。

8、分次加入300克温水揉匀,然后放入20克玉米油再次揉匀,盖保鲜膜静置15分钟。

9、静置面团的时间来分馅料,每个馅料30克左右,分了20个,还剩十多克馅料。

10、取一个糯米团,50克左右,把面团按扁捏成窝状。

11、放入香肠蛋黄馅料。

12、像包汤圆一样利用右手户口收口,然后搓圆。

13、所有青团都做好,蒸烤盘铺好油纸,把青团生坯间隔放好。

14、烤盘放入蒸烤箱中层,蒸烤箱不用提前预热。(水箱填好纯净水,不可以放自来水,会有水垢)

15、蒸烤箱选择蒸汽功能,100度22分钟左右,时间到后不要马上打开蒸烤箱门,焖5分钟在打开。

16、焖好后打开蒸烤箱门,很漂亮的青团。

17、取出后表面刷一层熟油,以免风干表皮,影响口感。

18、口感超级棒的青团,蛋黄肉松夹杂着纯肉香肠,不论口感还是味道都是那么棒,一边拍照一边吃,三个不知不觉下肚了。

19、成品图

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28、成品图

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小窍门

1、粉剂的吸水率还有各地天气湿度等原因,里面的液体只是给出了我做青团最合适的量,液体增减可以自己调整。

2、香肠我用的是珍妮珍馐家冷鲜纯肉香肠,必须冷冻室储存,吃时烤箱烤熟或者煎锅煎熟,不是我们平时吃的即食火腿肠,也不是风干的那种腊肠。

3、我这次给出的馅料配方量和面团配方量可以包80克的青团20个,剩下了一份200克左右的面团,馅料全部用完,可以根据自家的量增减。

4、正宗的青团应该用艾草打汁或者艾草粉来做,因为我不喜欢艾草的味道,所以换成了菠菜汁。

5、没有蒸烤箱的可以用蒸锅蒸,一样蒸20分钟就差不多了。

6、吃不完的青团,凉后一个个用保鲜膜包好,三天内吃完最好,吃时微波炉热一下或者蒸锅再蒸热吃,糯米制品不好消化,一次不要吃多,以免引起身体不适。

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