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土豆红烧肉怎么做好吃 家常土豆红烧肉的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

土豆红烧肉怎么做好吃 家常土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉的完美搭配,具有丰富的营养价值,其口味鲜美,香嫩酥软,烹饪简单,深受人们的喜爱。

土豆红烧肉食材介绍

五花肉500克,土豆2个,冰糖3小勺,2小块,葱5根,蒜5瓣,料酒2小勺,白糖1小勺,十三香半小勺,番茄酱1大勺,腐乳1块,盐半小勺,

土豆红烧肉的做法步骤

1、姜、葱、蒜切粒,土豆切大块。

2、五花肉冷水下锅,煮去水,水开后撇开浮沫,捞出五花肉,装盘备用。

3、将炒锅洗净、擦干,倒入适量油,放入土豆,煎至二面稍黄,装盘备用。

4、利用锅里的油,放入冰糖,中火,用锅铲炒开,颜色接近棕红色、有泡泡冒出时,关火。

5、放入五花肉,快速翻炒,让糖色均匀裹在肉上(这时关火操作,能避免糖色在最后阶段焦糊,而且油温很高,减少飞溅的油星),开火,放入姜、葱、蒜、料酒、白糖、十三香、番茄酱、腐乳、盐,把肉翻炒至金黄色,可多炒几分钟,这样,五花肉本身的油会溢出一部分,做出的肉没那么油腻。

6、倒入开水,水量没过肉,大火将水烧开,转小火,煮约60分钟,将肉煮至7、8成熟时,放入煎好的土豆,翻炒均匀后继续加盖焖烧。

7、煮至五花肉软糯入味,土豆酥而不烂时,转大火收浓汁。收汁时,要用铲子不停翻炒,让肉块均匀上色,动作要快,防止粘锅,当肉块已变成漂亮的红色时马上关火出锅。

8、装盘,开吃。

9、成品欣赏。

10、成品图欣赏。

小窍门

1、糖和油的比例1:1为佳。

2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮,光泽度最好。用小火炒制,尤其是最后阶段,火太大易炒焦,颜色接近棕红色时就要关火,否则就过了,就变苦了。

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