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笋干红烧肉怎么做 笋干红烧肉的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

笋干红烧肉怎么做 笋干红烧肉的做法

喜欢吃肉的人大概都不会错过红烧肉,一碗红烧肉可以说是最解馋的了,尤其是学生时代。我现在都还清楚的记得大学时期每次期末考试,我和“老疯子”最喜欢的就是一食堂一楼的红烧肉,每次还不忘跟阿姨说要肥一些的,补脑!哈哈哈!

红烧肉可以只用五花肉,也可以加入各种配菜,常见的有鸡蛋,黄花菜,烤麸等,我还喜欢加竹笋干,笋干有嚼劲,吸收了五花肉中的油脂,变的特别有味道!用砂锅火烧出来的五花肉,入口即化,甜而不腻,特别有滋味,特别解馋!

笋干红烧肉食材介绍

五花肉350g,笋干2大片,冰糖约20g,生一小块,桂皮一小块,八角2个,老抽适量,生抽适量,

笋干红烧肉的做法步骤

1、材料如图。

2、先将笋干用温水浸泡1-2个小时。

3、五花肉洗净,切成麻将块,生姜洗净,拍裂,桂皮和八角洗净备用。

4、炒锅上火,加适量油,放入冰糖小火炒糖。

5、小火慢慢炒至冰糖融化,颜色变成棕黄色。

6、放入五花肉翻炒,让五花肉均匀的裹上糖色。

7、加入适量老抽,翻炒上色,加入适量生抽提味。

8、把翻炒好的五花肉转移至砂锅中,加适量水,放入生姜八角桂皮,大火煮开后改小火加盖炖煮。

9、肉炖上以后来处理一下泡好的笋干,笋干用清水反复搓洗几遍,用厨房剪刀剪成小块,笋节之间靠近根部部分比较老,弃去不要。

10、处理好的笋干放砂锅中,小火继续炖煮2小时左右。

11、肉炖煮至酥烂后大火收汁出锅即可。

小窍门

1、做红烧肉的五花肉最好带皮,买的时候让卖家把肉皮烧一下,一方面容易清洗干净,一方面肉皮也会比较香。

2、我买的是新鲜五花肉,所以没有焯水,直接将肉清洗干净就好,如果是冷鲜肉焯一下水比较好。

3、笋干靠近根部部分,笋节之间接头一般比较老,用剪刀剪去不要,不然影响口感。

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五花肉午餐家常菜晚餐热菜笋干红烧肉
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