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红烧鲈鱼怎么做好吃 红烧鲈鱼的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

红烧鲈鱼怎么做好吃 红烧鲈鱼的家常做法

鲈鱼是一种比较常见的鱼类,大致可以分为淡水鲈鱼和海鲈,我吃的比较多的还是淡水鲈鱼。其肉质细嫩,价格不算贵,可用于做成清或是红烧。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。这道红烧鲈鱼色泽红亮,口感微辣,带着浓浓的酱香味非常好吃,在中国很多地方都有个传统习俗,过年吃鱼,年年有余, 这是一种美好的象征......

红烧鲈鱼食材介绍

淡水鲈鱼1条,适量,葱适量,香辣酱1勺,盐适量,鸡粉适量,料酒3勺,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,

红烧鲈鱼的做法步骤

1、取一个碗,放入适量姜丝和葱段,加入3勺料酒揉抓几下

2、鲈鱼一条处理好清洗干净,在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒,腌制15分钟

3、姜、蒜适量切末

4、锅内热油下鲈鱼小火油煎

5、煎至如图两面呈金黄色盛出备用

6、锅内热油下姜蒜小火炒香

7、再加入一勺香辣酱炒香

8、加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开

9、煎好的鲈鱼放入锅中,上盖转小火焖十分钟,中间翻面

10、最后开大火收汁,直至汤汁变粘稠

11、成品图

小窍门

1、处理好的鲈鱼涂抹上自己调制的姜葱料酒,腌制15分钟,可以很好的去除腥味

2、鲈鱼入锅油煎时建议用中小火,这样能保证鱼身的肉足够熟透

3、调制红烧汁时加适量胡椒粉味道更好,加适量老抽调色做出来的成品颜色更好看

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