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白玉菇汤的做法 白玉菇汤的功效 白玉菇汤的营养价值

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

白玉菇汤的做法 白玉菇汤的功效 白玉菇汤的营养价值

汤,是人们的最爱,也有饭前汤、饭后茶的养生理念。饭前喝少量的汤,好比运动前做活动,使消化器官活动起来,使很好的进食,饭后也会感到舒服。学会做汤也是一门学问,比如有一种保健食品的汤,白玉菇汤的做法。

白玉菇汤的做法

因为白玉菇这类伞菌目珍稀食用菌。经常食用会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。再加上白玉菇体内含有大量的微量矿物质元素,所以一直人们做汤的首选食物。那么,白玉菇汤的做法是怎样的呢?

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白玉菇汤的做法很多,不管那种做法先将白玉菇用水先浸20分钟,去除它的草腥味和杂味,在做汤味道更好。

做白玉菇汤时先准备好必需的食材,包括主料和辅料。主料的准备有:白玉菇400g,肉200g,鸡蛋50g。配料的准备有:30g,香菜30g。此菜耗时准备时间约10-20分钟,制作时间10分钟内。

操作步骤为:

1、白玉菇做汤前,要把浸泡20分钟的白玉菇先洗干净沥干水份。

2、洗好的锅内添加适当的水份,然后将清水烧开,待水开后,将白玉菇放入,加一些已经切好的丝。

3、将切好的肉丝,用生粉和盐先腌一下。这样避免鲜肉做汤时间久会变绵,影响口感。腌制还可以把调料入味到肉中。

4、待白玉菇煮了五六分钟后,将腌制好的肉倒入搅拌均匀后,约两分钟时间后。打一个鸡蛋进去搅拌。

5、约煮至3分钟,待大火将食物浮出水面时起锅。

白玉菇汤的功效

白玉菇汤制作简单,入味清爽,饭前喝一口白玉菇汤爽朗可口清洗肠胃,在进食之前理顺肠胃要道。将营养物质和水份溶解能更好的吸收白玉菇的营养价值。白玉菇的功效有以下几点:

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1、提高机体免疫力,增进身体健康成长。白玉菇体内有一种可增强T淋巴细胞功能的有效成分,能提高机体抵御各种疾病的免疫力,从而促进人体健康成长。

2、镇痛、镇静的功效,南美国家巴西的一项研究指出,从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰的功效,用白玉菇的提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒的功效,白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5、白玉菇对降低压有明显效果。

6、猪肉具有补肾养,滋阴润燥之功效;

7、此汤可用于温热病后,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。

白玉菇汤的营养价值

俗话说吃什么补什么,吃肉不如喝汤,一碗鲜美的白玉菇汤,既暖身又养生。鲜味往往超过了白玉菇的鲜味,白玉骨汤大部分的精华都跑到汤里去了,仅把大部分蛋白质仍呈凝固状态留在菇肉里,而非溶于水中。白玉菇汤的营养价值有多高?

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我们知道每100克白玉菇的鲜品中含磷:116 mg,铁:1.1 mg,锌:0.6 mg,钙:6.0 mg,镁:9.4 mg,钠:1.9 mg,钾:423 mg,总氨酸:1.74%,维生素B2:138 ug,维生素B5:1.84 mg,维生素C:0.55 mg,维生素D:9.87 ug,维生素E:95.5 mg。

如果是白玉菇汤放入肉片作为辅料,还得加上肉片的营养成份每100克鲜肉中,含可食用部分73克,热量:320千卡,B1硫胺素0.37毫克,CA钙6毫克,蛋白质:17克,B2核黄素:0.18毫克 ,MG镁:12毫克,脂肪:28克,B5烟酸:2.6毫克,FE铁:1毫克,MA锰:0.01毫克,VE维生素E:0.48毫克,ZN锌:1.77毫克,维生素A:8微克,胆固醇:79毫克,CU铜:0.19毫克,胡罗卜素:0.6微克,钾:188毫克,P磷:142毫克,视黄醇当量:57.6微克,钠:76.8毫克,SE硒(微克):6.87微克。

白玉菇汤的食用禁忌

任何食物都是相生相克的,搭配好了功效放大,搭配不好功效抵触甚至不好的副作用出现,菌类食物白玉菇也是如此,白玉菇汤的食用禁忌有哪些?

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1、食物搭配方面,如果是白玉菇汤放入了猪肉,则需少食,肥肉尤其如此。多食则助热。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

2、蛋白质高的食物尽量不要和白玉菇同时食用,白玉菇含量成份有一定的草酸含量,会影响二者的可利用性,降低利用效率。

3、由于每100克白玉菇中含有钾离子423 mg,如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇,会给本就肾功能不全的身体增加负担,影响肾病的治疗效果和周期。

4、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇,因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质,煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味,对腥味敏感的人食用容易反胃。

5、患有糖尿病患者应少食用白玉菇,因白玉菇的糖分含量很高,糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的,糖分吸收过量会加重病情的症状,延误糖尿病的治疗。

6、孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃白玉菇,白玉菇每100克含量粗纤维较高,因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克,多吃反而会降低其他营养素的利用率。

白玉菇的挑选技巧

白玉菇是一类低脂肪,高维生素含量的菌类食物,常吃白玉菇,可以抗疲劳,降低胆固醇,调节和增强人体的免疫系统,让人越吃越健康。所以一些商家为了让白玉菇外观更漂亮,往往使用了一些非法制品让人们选购,当我们挑选白玉菇时面对大大小小,形形色色的白玉菇,往往令人发愁,这时我们学习额白玉菇的挑选技巧就有实用性了。

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1、挑选白玉菇时应首先甄别是否含有增白剂,因为增白剂是精细化工产品,一旦被人体吸收后,就会影响神经系统,大大削弱人体的免疫力,加重肝脏负担,过量接触,还会成为潜在的致癌因素。所以国家规定严禁在食品加工中使用。不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。白玉菇表面若含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

2、购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的白玉菇。

3、如要保持菜品的统一性建议选购大小和色泽相当的白玉菇。

4、挑选白玉菇时,一定要选结构完整的白玉菇,特别是菌盖。

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